«Как приготовить моцареллу и пармезан в домашних условиях» — стали чаще спрашивать пользователи интернета.
Правительство России этим летом продлило продовольственное эмбарго (запрет на ввоз в страну отдельных видов продуктов) в отношении стран ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии.
Сегодня россияне пытаются на собственной кухне приготовить исчезнувшие с полок продукты. По сравнению с 2014 годом (после введения эмбарго) жители страны в пять раз чаще стали искать в интернете рецепты, попавших под санкции деликатесов. Об этом говорит новое исследование компании «Яндекс», подготовленное для газеты «Известия» с помощью инструмента Wordstat. При анализе компании были изучены самые частые запросы, получаемые поисковиком в месяц.
Сегодня, как сообщает газета, пользователи интернета стали намного чаще интересоваться — как в домашних условиях приготовить, например, пармезан, моцареллу, сыр с плесенью, итальянский бекон или испанский сыровяленый свиной окорок.
В поисковой строке чаще стали появляться формулировки — «как приготовить моцареллу в домашних условиях из молока» или «производство моцареллы в домашних условиях»; «хамон в домашних условиях рецепт»/«приготовление хамона в домашних условиях»/«как делать хамон в домашних условиях видео»; «сыр с плесенью в домашних условиях рецепт»/«приготовление сыра с плесенью в домашних условиях»/ «сыр с голубой плесенью в домашних условиях»; «как сварить сыр пармезан в домашних условиях»/«рецепт пармезана в домашних условиях».
За август 2015 года рецепт моцареллы, например, искали 1 631 человек. Это в 2 раза больше, чем в прошлом году. Число запросов о приготовлении пармезана в домашних условиях увеличилось в 5 раз (436 запросов в месяц), сыра маскарпоне — в 1,3 раза (2 181 запрос за месяц), сыра камамбер — в 9 раз (295 запросов в месяц), сыра фета — в 1,6 раз (247 запросов), сыра с плесенью — в 4 раза (300 запросов в месяц).
Искать, как приготовить прошутто (итальянская ветчина) россияне стали чаще в четыре раза (115 запросов в месяц). О приготовлении хамона (испанский сыровяленый свиной окорок) жители России спрашивают теперь в три раза больше (1 032 запроса в месяц), о панчеттте (итальянский бекон) в домашних условиях интересуются в 3 раза больше, чем до эмбарго (49 запросов).
Также россияне стали в 4 раза чаще спрашивать, как можно вырастить устриц в домашних условиях (27 запросов в месяц).
Формулировки поисковых фраз, конечно, разные, как отмечает «Яндекс», поэтому точное увеличение количества запросов по теме посчитать трудно — Wordstat показывает количество запросов только с конкретными словами, поэтому всего запросов на данную тему только с разными формулировками, скорее всего, намного больше.
Президент Сибирской Федерации рестораторов и отельеров, член Национальной Гильдии шеф-поваров Николай Ильин отмечает, что, на самом деле, заменить продукты, которые исчезли сейчас с российского рынка, практически невозможно. Это касается их приготовления и в домашних условиях, и на предприятиях. На работе ресторанов, по его словам, исчезновение продуктов, сказалось значительно.
— Сейчас идёт такая пропаганда, что те продукты, на которые введено ограничение — отвратительного качества и не нужны вообще. Это не так, кончено. Всё диктует только экономическая ситуация. Посыл «мы сами всё вырастим лучше других» — изначально неверен, потому что страны, которые занимаются данным производством несколько сотен лет, всё-таки имеют право на продажу, на позиционирование себя на мировом рынке. То, что сейчас происходит у нас — это политические игры, из-за которых люди действительно страдают, потому что заменить эти продукты невозможно, — отмечает Николай Ильин.
По словам ресторатора, сейчас, конечно, стали появляться продукты, которые близки к оригиналу, но они всё же остаются лишь подобием того, что выращивается и производится в других странах столетиями и тысячелетиями.
— Тот продукт, который нам сейчас подаётся при импортозамещении близок к оригиналу, но никогда им не будет, — отмечает Николай Ильин.
Ресторатор также удивлён, что цена у «своих продуктов», которые пытаются производить теперь в нашей стране, такая же, как у запрещённых сегодня к ввозу импортных, — чего быть не должно.
К приготовлению «санкционных» продуктов в домашних условиях Николай Ильин относится, как к ненужному изобретению того, что уже есть:
— В домашних условиях приготовить такие продукты похожего вкуса и качества практически невозможно, — отмечает ресторатор. — Мы будто возвращаемся к тем временам, когда рецепты передавались «из уст в уста». Конечно, при определённой сноровке и опыте может получиться, но этим нужно основательно и долго заниматься. Всё это напоминает времена, когда не было никакого сырья, и люди выкручивались, пытаясь приготовить «что-нибудь вкусное» для себя. Я бы не хотел, чтобы это всё повторялось сегодня.
Фото: Phuket@photographer.net
Валерия Куц
Его обвиняют в получении взяток на общую сумму более 69 миллионов рублей
Компания балансирует на этой грани уже несколько месяцев
Вымостки два года были недоступны для горожан
При этом сумма займа на покупку автомобиля выросла
Истцом выступает московская компания «Энергосила»
Следователи проводят проверку условий проживания девушки в семье