10 октября в Новосибирске пройдёт гастрономический ужин, организованный компанией «Сидевич Система Кейтеринг» в коллаборации с Антоном Магдюком — шефом, чья профессиональная биография сама по себе похожа на гастрономическое путешествие.

Антон родом из Омска. Почти десять лет он учился и работал за рубежом — в Швейцарии, Австрии, Вьетнаме и Катаре, знакомясь с разными гастрономическими школами и подходами к продукту.

После возвращения в Россию работал в известных московских проектах — «Турандот», Aviator, «Облака», Saint. С 2022 года Антон — бренд-шеф М2 Органик Клуб.

Есть в его биографии и отдельная интересная глава: в начале профессионального пути он работал кейтеринге, где среди прочего обслуживались мероприятия с участием первых лиц государства. Этот опыт стал частью его профессионального пути ещё до работы в известных ресторанных проектах Москвы.

Но, пожалуй, самое интересное в истории Магдюка — не список ресторанов и стран.

Пройдя через разные гастрономические культуры, он вернулся к тому, с чего всё начиналось, — к Сибири.

И теперь работает с продуктами, которые кажутся очень простыми и привычными для этого региона: грибы, ягоды, иван-чай, кедровые продукты, дикоросы.

При этом подход к ним сформировался далеко за пределами Сибири.

Швейцарская точность, австрийская школа, азиатская работа с ароматами и специями, опыт ресторанов высокого уровня — всё это постепенно собирается в собственный почерк шефа.

И в этом есть интересный парадокс.

Чтобы по-настоящему по-новому увидеть родной регион, иногда нужно сначала уехать от него очень далеко.

10 октября Антон Магдюк на закрытом гастроужине в Новосибирске покажет именно этот взгляд на сибирскую гастрономию — через семь курсов, в которых локальные продукты станут основой современной авторской кухни.

А сам ужин станет ещё одной возможностью поговорить о том, как сегодня меняется представление о сибирской кухне: от привычного набора локальных продуктов — к современной гастрономической культуре, в которой у региона появляется собственный язык.

Интересно наблюдать, как люди, которые уехали из Сибири строить карьеру в других странах и городах, спустя годы возвращаются — и уже с новым профессиональным опытом начинают по-другому смотреть на то, что всегда было рядом.

Возможно, это и есть один из самых интересных способов заново открыть Сибирь — глазами тех, кто сначала увидел мир.

Если вам интересно попробовать, как звучит Сибирь на языке современной гастрономии, — приходите 10 октября на ужин Антона Магдюка. Семь курсов, локальные продукты, личная история шефа.

Места ограничены. Забронировать можно здесь

18+

Erid:F7NfYUJCUneVewAPbEA3

Реклама. Рекламодатель: ИП Шевченко Елена Васильевна
Иллюстрация предоставлена организатором. Автор фото: Герасимов Олег