В Новосибирске появится гастрономический инкубатор

Дата:

Экспериментальная площадка «ШефСейшн» становится бизнес-проектом. — В конце мая мы запускаем гастрономический бизнес-инкубатор. Это будет обучающая площадка для начинающих рестораторов, людей, интересующихся ресторанным бизнесом и гастрономией, а также для шеф-поваров и линейного персонала ресторанов и отелей, — рассказала Infopro54 вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Шеломенцева. Инкубатор будет расположен в лофте «Подземка». На площади […]

Экспериментальная площадка «ШефСейшн» становится бизнес-проектом.

— В конце мая мы запускаем гастрономический бизнес-инкубатор. Это будет обучающая площадка для начинающих рестораторов, людей, интересующихся ресторанным бизнесом и гастрономией, а также для шеф-поваров и линейного персонала ресторанов и отелей, — рассказала Infopro54 вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Шеломенцева.

Инкубатор будет расположен в лофте «Подземка». На площади 170 кв метров устанавливается профессиональное оборудование для создания эффекта присутствия на настоящей кухне ресторана, здесь же будут проводиться мастер классы, дегустации, лекции, семинары и встречи профессионалов.

— По данным статистики, ежегодно открывается очень много заведений общественного питания и большинство из них закрывается. Многим, кто начинает, не хватает знаний о рынке и навыков ведения ресторанного бизнеса. Мы хотим предоставить им эту информацию в ходе гастрономических курсов, — говорит Шеломенцева. — До сих пор существует мнение, что ресторанный бизнес очень простой. Достаточно вложить деньги и через полгода будешь получать прибыль. Это не так. Ресторан — это долгосрочные вложения с длинным сроком окупаемости.

На площадке бизнес-инкубатора планируется создавать и обкатывать новые концепции, чтобы потенциальные рестораторы на небольших инвестициях могли оценить их эффективность, понять стоит ли им идти в общепит.

— На профессиональной кухне можно будет отработать свое меню, получить советы от специалистов. Если не хватает знаний, то принять участие в семинарах, которые будут организованы с привлечением практиков со всей России. С сентября, совместно с управлением поддержки предпринимательства мэрии Новосибирска, мы запускаем социальный проект по обучению маркетингу, менеджменту, подготовке бизнес-плана и т.д в ресторанном бизнесе. Курс рассчитан на 1,5 месяца и будет бесплатным для участников. К обучению будут привлекаться только практики, — поясняет собеседник Infopro54. — У нас уже есть опыт привлечения таких экспертов. Мы несколько лет привозим в Новосибирск шеф-поваров и управленцев в рамках экспериментальной площадки «ШефСейшн» из других городов и даже стран. В июле прошлого года провели городской фестиваль «ШефToPeople», посвящённый кулинарному искусству.

За время работы Федерация провела более 100 обучающих семинаров и круглых столов, как платных , так и бесплатных, а также конференции для рестораторов и отельеров. В рамках выставки «ФудСервис Сибирь2018» совместно с минпромторгом области и ITE Сибирь провела трехдневную обучающую конференцию «Хорека. Перезагрузка».

Гастрономическое приключение в Новосибирске

В числе преподавателей гастрономического бизнес-инкубатора будет профессионалы, которые уже стали экспертами своего дела и готовы делиться знаниями. Все они пишут сейчас свои программы.

— Семинары и базовый курс бизнес-инкубатора будут платными. Цены пока не установлены. В планах — организация на площадке мастер-классов для любителей кулинарии и гастрономии с ведущими шеф-поварами Новосибирска, Сибири и России, проведение закрытых гастрономических ужинов, а также презентаций. На площадке будут проводиться встречи рестораторов, отельеров и шефов, где они смогут обменяться опытом, познакомиться с производителями интересующих их продуктов, — перечисляет Галина Шеломенцева. — Стартаперы также смогут встретиться на этой площадке с потенциальными инвесторами.

Новосибирцы только учатся ходить в рестораны без понтов

Объем вложений в проект Галина Шеломенцева не озвучивает, отмечая, что создание гастрономического инкубатора достаточно трудозатратный и денежноемкий процесс. Даже несмотря на то, что оборудование уже предоставлено партнерами. Официальное открытие площадки состоится 31 мая.

Сегодня подобный проект ресторанного бизнес-инкубатора реализуется пока только в Москве. Несмотря на то, что в нем делается ставка на обучение стараперов, идея новосибирского проекта шире, считает Галина Шеломенцева, так как он ориентирован на всю Сибирь в целом. Следующим этапом развития экспериментальной площадки «ШефСейшн», в лофте «Подземка» станет запуск «Улицы еды», который намечен на сентябрь. Она станет сосредоточением интересных недорогих концепций, реализуемых выпускниками гастроинкубатора.

Фото предоставлено Галиной Шеломенцевой

Татьяна Гребенкина: У нас происходит девальвация самого понятия «думать»

В обществе формируется огромная прослойка людей, которые будут жить без смысла и самореализации. Этот тренд будет ускоряться по мере развития искусственного интеллекта

Рубрики : Бизнес

Регионы : Регион не задан

Теги :Теги не заданы

0
0

SKY GROUP укрепляет позиции на глобальном рынке

Группа компаний SKY GROUP* успешно завершила деловую поездку на две ключевые выставочные площадки: 140-ю Кантонскую ярмарку в Гуанчжоу и 33-ю выставку MEGA SHOW** в Гонконге. Делегация компании, возглавляемая президентом Владимиром Литвиновым, помимо поиска новых поставщиков, ставила перед собой цель ― проанализировать мировые технологии с учетом их возможной интеграции в собственные проекты.

Масштаб мероприятий подчеркивает их стратегическую важность для глобального рынка. MEGA SHOW в Гонконге, одна из ведущих платформ для поиска поставщиков потребительских товаров, привлекла внимание застройщика к категориям товаров для благоустройства и игровых пространств. Эти направления имеют прямое отношение к формированию комфортной и функциональной среды в современных жилых комплексах.

Читать полностью

Крупный технический сбой парализовал работу хостинг-провайдера Beget в России

Массовый сбой зафиксирован в работе международного хостинг-провайдера Beget. По данным мониторинговых сервисов, проблемы начались около 3 часов ночи по московскому времени.

В Новосибирской области  за последний час насчитывается около 50 жалоб, а всего за сутки их набралось порядка 936. Только 22% из них связаны с упомянутым выше сервисом.

Читать полностью

Дело — труба: Минстрой предлагает ввести целевые надбавки к тарифам ЖКХ в России

Министерство строительства и жилищно-коммунального хозяйства России предложило ввести инвестиционные надбавки к тарифам на тепло, воду и водоотведение. Эти средства должны стать дополнительным источником финансирования капремонта и обновления котельных, труб и изношенных теплосетей, сообщает «Парламентская газета».

Инициативу обсудили на круглом столе в Совете Федерации, посвященном отопительному сезону. Участники отметили, что во многих регионах трубы и котельные сильно изношены, а средств, которые поставщики ресурсов получают по обычному тарифу, хватает лишь на поддержание работы системы. На полноценную замену труб денег нет.

Читать полностью

Новосибирские утилизаторы не хотят делиться данными с Росприроднадзором

Ни один утилизатор в регионах России на 28 октября не предоставил по запросу Росприроднадзора данные о востребованности и вовлеченности продукции на рынке. Об этом заявили представители ведомства. Для анализа результата утилизации отходов в рамках расширенной ответственности производителей (РОП) и насколько получаемые сырье и продукция востребованы на рынке все юридические лица и индивидуальные предприниматели, включенные в реестр утилизаторов, должны были до 15 октября предоставить сведения о производимой продукции, заказчиках услуг по утилизации и потребности в утилизированной продукции. Эти данные нужны, чтобы видеть реальную картину: что получается из отходов после утилизации, куда направляются полученные сырье и продукция, есть ли на них спрос, и какой вклад они вносят в формирование экономики замкнутого цикла.

— Росприроднадзор последовательно выстраивает взаимодействие с отраслью и создает возможности для открытого диалога. Однако такой диалог предполагает и готовность бизнеса предоставлять информацию, необходимую для объективной оценки работы системы, — подчеркнули в ведомстве.

Читать полностью

Кредитор Клиники НИИТО сам оказался под угрозой банкротства

АНО «Клиника травматологии, ортопедии и нейрохирургии НИИТО» подала в Арбитражный суд Новосибирской области заявление о признании банкротом ООО «ЛогистикМед». Сумма требований составляет 15,99 млн рублей. Заявление зарегистрировано 30 октября, следует из картотеки арбитражных дел.

Стоит отметить, что несколько лет назад стороны находились в противоположных ролях. «ЛогистикМед» был одним из кредиторов Клиники НИИТО и сам требовал признать медицинскую организацию банкротом. В 2021 году компания заявляла требования к клинике на 16,3 млн рублей. В мае 2023 года Клиника НИИТО была признана банкротом, в отношении нее открыли конкурсное производство.

Читать полностью

Татьяна Гребенкина: У нас происходит девальвация самого понятия «думать»

Основатель и управляющий партнер консалтинговой компании «АПТАЙМ», автор трансформационных программ Татьяна Гребенкина рассказала Infopro54 о том, что школьники теряют способность к мышлению, не умеют брать на себя ответственность и принимать волевые решения. Этот тренд уже докатился до вузов, а вскоре его почувствуют работодатели.

— Татьяна, вы с 1996 года проводите профассесмент детям (Профассесмент — это специализированная процедура оценки профессиональных компетенций и потенциала человека, которая чаще всего применяется в профориентационной работе с подростками. — Ред.). Какие изменения вы наблюдаете? Насколько они серьезны?

Читать полностью

Татьяна Гребенкина: У нас происходит девальвация самого понятия «думать»

В обществе формируется огромная прослойка людей, которые будут жить без смысла и самореализации. Этот тренд будет ускоряться по мере развития искусственного интеллекта

Прямым текстом
Ноябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

@import «https://mailganer.com/static/widget/css/mg-form.css»;
#mg-form {
background-color: #2e6f6f !important;
}
#mg-form button {
background-color: #E07232 !important
}

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
Поиск по автору:





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Эксклюзивный материал

        Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности