Что на самом деле ест студент?

Одни скажут —  гречку и макароны, другие вспомнят про энергетики и шаурму. Официальная статистика рисует картину «минимального выживания», а реальные чеки —  совсем другую историю, где правят бал напитки, сладости и вечные перекусы на ходу. Исполняющая обязанности завкафедрой экономики и менеджмента ИМиСК НГПУ Елена Ельцова сравнила данные Новосибирскстата, аналитику покупок и собственные наблюдения чтобы показать, из чего примерно складывается продуктовый набор студента и что студенческая корзина — это не про экономию, а про скорость, привычки и настроение.

Официальные данные по минимальному набору продуктов, это базовый ориентир от государства. Он показывает, сколько в среднем стоит минимально необходимый набор из 33 продуктов для одного человека. Однако, это расчёт «для выживания», а не реальный рацион студента. Согласно Новосибирскстату, официальные данные по стоимости продуктового набора на текущий момент таковы:

Стоимость продуктового набора весна-лето 2026 года

Эксперт также привела структуру затрат продовольственного набора:

Структура затрат

— Почти треть минимального набора приходится на хлеб, крупы и макароны, которые выступают как самые дешёвые источники калорий. Мясо, молоко и овощи занимают меньшую долю, так как это более дорогие продукты. Такая структура подтверждает, что набор рассчитан на минимальное выживание, а не на полноценный рацион. Подчеркну, что минимальный набор — это нормативный расчёт «стоимости выживания». Он не учитывает реальные предпочтения и покупательскую способность студентов, — говорит Елена Ельцова.

Реальные траты студентов Новосибирска по разным оценкам, в том числе и по собственным наблюдениям эксперта, составляют 28000 рублей. Цифра показывает, сколько студенты тратят фактически. Разрыв между минимальным набором (8,3 тысяч руб.) и реальными расходами (28 тысяч руб.) объясняется тем, что студенты покупают не только базовые продукты, но и готовую еду, снеки, напитки, а также тратят на другие нужды. Основная статья расходов — продукты питания, оплачивают 67 % обучающихся. Средний чек одного похода в магазин составляет 354 руб., месячные траты в супермаркетах — около 6 400 руб. соответственно. Студенты предпочитают покупать часто и понемногу, а не закупаться на неделю вперёд.

Что же реально лежит в корзине среднестатистического студента?

По словам Елены Ельцовой, картина далека от минимального набора.

• На первом месте напитки и сладости, а не хлеб и крупы, причем напитки являются главной категорией. Безалкогольные напитки встречаются почти в половине всех покупок. Для конкретики: энергетики — 15 %, газировка — 14 %, вода — 12 %, соки и холодный чай по 3 – 6 %. Почти каждая вторая покупка студента включает напиток.

— Смею предположить, что студенты редко готовят дома и часто перекусывают на ходу, — рассуждает эксперт.

• Сладости встречаются в четырёх из пяти самых частых сочетаний продуктов. Популярные комбинации «газировка + чипсы», «энергетики или газировка + шоколад». Шоколад, пирожные и батончики прослеживаются почти в 25 % чеков, а хлеб и выпечка — в 18 %.

— Интересными и показательными, на мой взгляд, являются данные по покупкам в разрезе возрастного состава студенчества Новосибирска. Молочные продукты становятся почти вдвое популярнее к 22-23 годам, а именно с 10 % у первокурсников до 19 % у выпускников. Думаю, это можно считать показателем взросления — старшекурсники чаще покупают продукты для приготовления, а не готовую еду, — рассуждает Ельцова.

Что заказывают студенты, которые готовят сами?

Здесь картина ближе к «взрослому» рациону: молочные продукты, овощи и бакалея в приоритете. Структура заказов такова:

• молочные продукты —20 %,
• овощи и фрукты — 19 %,
• бакалея — 13 %,
• бананы — более 60 % фруктовой корзины,
• куриные грудки без кожи — в каждой второй упаковке,
• шоколад — 29 % заказов снеков.

— Предполагаю, что куриная грудка — это выбор студентов, которые следят за питанием или готовят самостоятельно, а шоколад же остаётся универсальным «утешительным» продуктом, — говорит Елена Ельцова.

В период сессии резко растёт спрос на энергетики, которые рассматриваются как «топливо» для учёбы: зимой — 24 % студентов, летом — 18 %.

— Таким образом, официальная статистика и аналитика — это два разных взгляда на одну тему. Первая показывает норматив, вторая — реальную ситуацию. Для исследования студенческой корзины важно использовать оба источника, но не путать их, — резюмирует Ельцова.

Ранее редакция сообщала о том, что новосибирские вузы увеличат стипендии с сентября. Минобрнауки РФ утвердило новые минимальные выплаты для студентов и аспирантов.