Доставка как поддержка, но не альтернатива

  • 06/04/2020, 15:24
Автор: Юлия Данилова
Рестораторы «высушивают» бизнес, оставляя доставку и самые необходимые расходы, или совсем закрываются.

— С момента закрытия из-за объявления режима самоизоляции мы не можем принимать гостей. В результате «отвалилась» профессия официанта. В качестве альтернативы мы предложили некоторым сотрудникам работать на доставке. Часть согласилась, — рассказала совладелец винного ресторана «Библиотека» и хинкальной «Рэсторани» Наталья Ильина на пресс-конференции в ТАСС. — На данный момент доставка составляет у нас от 15 до 25% от стандартного оборота, характерного для этого времени года.

По ее словам, сначала спрос был не очень большим, но сейчас постоянные клиенты активизировались. Среди дежурных блюд, которые они заказывают на дом, есть пельмени, вареники, а также лазанья и торт «Прага». По словам Ильиной, ее саму несколько удивляет этот выбор, так как пельмени и вареники вполне можно купить в магазинах, но как предпринимателя — не может не радовать.

Совладелец ресторана «Аджикинежаль» и бургерной «Мясоруб» Олег Ионко также отметил:еще в середине марта его команда проанализировала разные варианты развития событий и пришла к выводу, что на время кризиса доставка будет тем спасательным кругом, который позволит выжить.

— Ранее доставка занимала в нашей выручке 15-20%. Сейчас в абсолюте выросла в два раза — 30% от мартовской выручки. Мы доставляем заказы нашим лояльным гостям, на новых выходить гораздо сложнее, — констатирует он. — Нам пришлось сильно усушить бизнес: по факту мы сейчас оставили два приоритета — выплата зарплаты и поддержание качества и стандартов нашей работы.

Совладелец ресторанов New Mexico и «Гриль и бутыль» Даниил Прицкау отметил, что его компания также попыталась перевести свои событийные рестораны на режим доставки. Ранее она давала около 1% от всего оборота.

— В итоге мы увидели, что получаем от доставки едва ли 10% от нормального оборота. Это не позволяет даже закрыть расходы на тех сотрудников, которые работают в этом сегменте, я уже не говорю об оплате аренды. Напомню, мы работаем с достаточно дорогими продуктами, у нас довольно высокая стоимость блюд. В марте началось пике выручки, и к концу месяца мы получили отрицательную рентабельность. В итоге предпочли закрыться совсем и сейчас пытаемся понять, когда ситуация достигнет дна, чтобы предпринимать действия, — говорит Прицкау.

Участники пресс-конференции в один голос заявили, что никаких проблем с поставкой необходимых продуктов у них не возникает. Поставщики, как и другие компании, ужались, но работают без перебоев. С арендодателями многим тоже удалось договориться. Олег Ионко сообщил, что большинство его партнеров согласились на скидки в 50%, так как на время карантина рестораны не работают на прием посетителей, а только на доставку. По ТЦ аренда не начисляется, только коммунальные платежи. Наталья Ильина рассказала, что арендодатель сам предложил каникулы, если ее бизнес «возьмет паузу». В итоге договорились, что рестораны будут платить процент от ежедневной выручки. Она называет эту сумму адекватной той деятельности, что сейчас удается вести.

Рестораторы расходятся в оценках: сколько рынок сможет продержаться в ужатом режиме и как скоро сможет выйти из этого состояния.

— В марте я четко обрисовал ситуацию сотрудникам и порекомендовал экономить деньги, а также решать вопросы с выплатой кредитов и оплатой аренды жилья, так как апрель и май будут тяжелыми. Сегодня на планерке мы в очередной раз проанализировали ситуацию и четко поняли, что если не платить ничего, кроме зарплат и сырья, то мы «проедем» апрель. Если режим самоизоляции для отрасли сохранится дальше — то будут вопросы. Для нас важно не только открытие самих ресторанов, но и восстановление платежеспособного спроса у наших клиентов, — поясняет Олег Ионко. — Надеемся, что постепенно с «каникул» будут отпускать другие отрасли, как это произошло с промышленностью и строительством.

К мерам господдержки, которые могли бы оказать содействие отрасли, рестораторы относят льготы по самым жестким статьям: зарплатный фонд с налогами и арендные платежи.

— Прямых денег мы не ждем и не просим. Но ряд решений мог бы позволить бизнесу переждать сложившуюся ситуацию с минимальными потерями. Это отмена, а не отсрочка налоговых платежей. Отсрочки по налогам приведут к тому, что бизнес просто загнется, когда карантин закончится. С чего гасить долги по налогам и аренде, если потребуется время для восстановления спроса? — рассуждает Даниил Прицкау. — Решением многих вопросов могло бы стать объявление ситуации форс-мажором, чтобы была возможность включить заложенные в договорах механизмы.

Наталья Ильина также предложила прежде всего не стесняться называть все вещи своими именами, а карантин — карантином.

— Мы рассчитываем, что будет компенсация хотя бы по одному МРОТ, но понимаем, что даже эти суммы сможем получить не раньше конца мая-начала июня. До этого времени придется выживать самим, — резюмирует Олег Ионко. — Надеемся, что карантин продлится не более чем 1-1,5 месяца, а потом люди, соскучившись по качественным блюдам, пойдут в рестораны. В этом смысле хорошо, что в такой ситуации мы оказались перед летом.

Прогнозируя общее влияние ситуации на рынок, ресторатор не исключает, что в объемах он упадет на 30-35% не только из-за того, что будут уходить игроки, но и из-за того, что кризис скорректирует привычки людей: количество тех, кто будет посещать рестораны, сократится. Люди станут заказывать еду на дом. В результате оставшиеся компании ужмутся, но на место ушедших могут зайти новые игроки. «Отрасль переобуется» и поедет дальше в новом формате.

Фото: pixabay.com, автор- nhattienle94


Популярное с сайта

Новосибирская «стройка» упала на 30%

Кто виноват и что делать?

За девять месяцев в Новосибирской области оформлено более 57 тысяч ипотек

Это на 9% больше, чем в прошлом году.

ЖК «Расцветай на Маркса»: комфортная жизнь на «новом» левобережье

Левый берег Новосибирска с каждым годом развивается все динамичнее. На участке площадью более 12 га полным ходом идет строительство ледовой арены, рассчитанной на 10 тысяч зрителей, и станции метро «Спортивная». Эти два объекта не только украсят город, сделают его инфраструктуру еще удобнее, но и способствуют повышению ценности и инвестиционной привлекательности жилья в этой локации.
Лента новостей
Новости Сибири

Подписаться на новости

Введите свой e-mail

 
×
×
Октябрь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
×
Arrow
Arrow
Slider
×
Arrow
Arrow
Slider
×
Arrow
Arrow
Slider
×





Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Оставьте свои контакты и наш менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить необходимые данные.



Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Оставьте свои контакты и наш менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить необходимые данные.



Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×
Андрей Травников

Губернатор Новосибирской области. В 2019 году возглавил реготделение партии «Единая Россия». За эффективную работу губернатора и областных органов исполнительной власти регион вошел в десятку лидеров рейтинга и получил из федерального бюджета 1,4 млрд рублей, в область пришли деньги на разморозку перинатального центра, строительство волейбольного центра, ЛДС. Урегулировал взаимодействие между исполнительной и законодательной властью, а также правительством и мэрией Новосибирска.

×
Андрей Травников

Мэр Новосибирска. В сентябре второй раз выиграл выборы на пост главы города. Добился увеличения в бюджет города налогов (УСН), ранее поступавших в областной бюджет

×
Андрей Шимкив

Спикер регионального парламента. Назначен куратором выборной кампании в региональный парламент и горсовет от партии «Единая Россия». Продвигает создание законов по регулированию лесной отрасли, был одним из инициаторов модернизации закона об аграрной политике.

×
Андрей Панферов

В 2019 году руководил реготделением партии «Единая Россия», параллельно работал в статусе вице-спикера регионального парламента. После назначения главой реготделения Андрея Травникова, стал его заместителем. По версии исследования, проведенного новосибирским Институтом политики и технологий и алтайским Центром политического консалтинга, является лидером рейтинга по уровню доверия избирателей среди депутатов Законодательного собрания.

×
Сергей Бойко

Координатор регионального штаба Алексея Навального в Новосибирске. Получил второе место на выборах мэра города. Заявил о готовности принять участие в выборах в горсовет Новосибирска в 2020 году.

×
Наталья Пинуc

Депутат горсовета Новосибирска. Участвовала в выборах мэра от «Российского общенационального союза». Активно поднимала темы задолженности застройщиков за аренду земли, размещения мусорных полигонов, утилизации ТБО.

×
Антон Горестов

Совладелец федеральной сети стрит-фуда «Дядя Дёнер», основатель сети Primetime.

Расширение сети кафе Primetime, запуск проекта «фабрика-кухня», разработка проекта по корпоративному питанию. Переформатирование сети бутик-отелей Ahotels в службу бронирования. Выход на долговой рынок.

×
Александр Лубенец

Финансист, инвестор, председатель НРО ООО «Российский Союз Налогоплательщиков», руководитель комиссии по устойчивому развитию региона и вопросам инвестиционного климата Общественной палаты Новосибирской области. Реализация масштабного проекта по добыче золота в Алтайском крае. Подготовка предложения по регулированию добычи стратегических ресурсов, которые сейчас переданы на рассмотрение в Госдуму и Совет Федерации.

×
Игорь Дедюхин

Гендиректор ООО «РоссПак». Запуск нового производства в Промышленно-логистическом парке. В 2019 году за счет новой площадки компания планировала увеличить выпуск продукции на 25%, в 2020 году — на 30-40%.

×
Борис Горкунов

Руководитель и собственник ГК «Горкунов». В 2019 году началась реконструкция производственных площадей тепличного комплекса «Новосибирский», который будет перепрофилирован под розы. В 2020 году компания планирует приступить к выращиванию цветов на срез. Запустил реализацию проекта по созданию в Колывани селекционно-генетического центра по разведению крупного рогатого скота.

×
Виталий Хан

Гендиректор ОАО «СКТБ «Катализатор». В рамках программы реиндустриализации «СКТБ «Катализатор» реализует проект «Реализация технологической инициативы КИТ: Катализаторы, Инжиниринг, Технологии». На площадке предприятия в Новосибирске создается научно-технологический центр прикладного катализа мирового уровня по разработке современных катализаторов и адсорбентов. В 2019 году компания приступила к реализации проекта «Национальный центр инжиниринга и испытаний катализаторов», в его рамках планируется создание на площадке в Новосибирске парка пилотных установок по основным процессам нефтепереработки, на которых можно было бы проводить испытания катализаторов в реальных условиях работы установок на конкретных НПЗ и на реальном сырье. Участвует в проекте «Строительство завода по производству солей и редкоземельных металлов» в ТОСЭР «Линево».

×
Сергей Грибов

Бизнесмен и девелопер (ГК «Новоград»). Освободился из мест заключения в ноябре 2019 года. Намерен опротестовывать выдвинутые против него обвинения. Учредитель Новосибирской региональной общественной организации правовой и социальной помощи участникам пенитенциарной системы «Сибирский острог». Работает над рестартом МФК «Снежная миля». Дорожную карту по развитию проекта планирует представить в марте 2019 года.

×
Модернизация аэропорта Толмачево и его инфраструктуры

 

В ценах 2019 года совокупная сумма инвестиций в два этапа модернизации аэропорта составит 20 млрд рублей. Около 3,6 млрд рублей будут инвестированы в реконструкцию ВПП-2 (взлетно-посадочная полоса). Сейчас руководство аэропорта ведет переговоры о реконструкции ВПП-1. Еще около 4 млрд рублей планирует вложить в строительство новой ВПП Минобороны РФ и 4 млрд рублей — в создание дополнительных рулежных дорожек — Минтранс РФ.

×
Сырзавод Холдинга «ЭкоНива»

В 2019 году началось строительство сырзавода Холдинга «ЭкоНива» в Маслянинском районе. Общий объем инвестиций — 20 млрд рублей. Предприятие станет одним из крупнейших в России производителей широкого ассортимента молочной продукции, в том числе сыров российской, голландской, швейцарской групп, сливочного масла, йогуртов и сухой деминерализованной сыворотки. Ввод объекта в эксплуатацию запланирован на 2020 год.

 

×
Логистический комплекс «Почты России»

На объекте логистического комплекса уже закрыт корпус, идет поставка и установка оборудования. Запуск намечен на 2020 год. Это будет один из крупнейших в России логистических центров площадью около 50 тысяч кв. м. Расчетная пиковая нагрузка — до 2 млн отправлений в сутки.

 

×
Завод PepsiCo по производству снеков

Новое предприятие станет третьей производственной площадкой в России, выпускающей данную продукцию. Объем инвестиций в проект — не менее 10 млрд рублей. На новом производстве будут созданы около 900 новых рабочих мест (без учета сопутствующих рабочих мест, связанных с ресурсным и сервисным обеспечением площадки). Запланирована установка 4 производственных линий, которая будет осуществлена в несколько этапов с 2019 по 2022 год. Завод намерен покупать сырье у новосибирских сельхозпроизводителей.

 

×
Завод «Ангиолайн»

Новый производственный комплекс компании ООО «Ангиолайн» сдан на год раньше запланированного срока. Инвестиции в строительство составили более 500 млн рублей. Новый научно-исследовательский и производственный центр занимает 9,5 тысячи кв. м, что позволит нарастить производственные мощности более чем вдвое. Благодаря этому будут созданы принципиально новые возможности для производства инновационных медицинских изделий с целью лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

 

×
ПФК «Обновление»

Единственная фармкомпания не только в России, но и в мире, которая перешла на стопроцентную маркировку всей своей продукции. Линии по маркировке были запущены в декабре 2019-го, несмотря на то, что правительство РФ перенесло срок вступления в силу закона на середину 2020 года. Объем инвестиций в оборудование для нанесения кода Data Matrix на продукцию в компании не называют. На производственной площадке в Сузуне недавно, в декабре 2019 года, компания запустила полномасштабное галеновое производство. В 2020-м запланирован запуск еще нескольких производственных площадок. Сегодня компания выпускает каждую тридцатую упаковку лекарственных препаратов (сейчас выпуск составляет 15-20 млн упаковок в месяц). Задача: к концу 2021 года выйти на производство 300 млн упаковок в год.

 

×
Правила голосования

 

В голосовании принимают участие читатели информационно-аналитического портала Infopro54.ru. 
Голосование является независимым и анонимным.
Выбирайте в трех номинациях наиболее достойные персон и проекты с вашей точки зрения. Голосование продлится до 31 января 2020 года. 
После этого редакция портала Infopro54.ru подвеет итоги голосования.
Чтобы получить информацию о персоне или проекте,  нужно нажать на подпись под фотографией.
Важное условие: один читатель может выбрать только 1 номинацию в каждой категории.

 

×

Оставьте свои контакты и наш менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить необходимые данные.



Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Извините! Страница пока в разработке!

×

Эксклюзивный материал

Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией InfoPro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

×
Верховенство российского права

Речь идёт о том, что российское законодательство предлагается сделать приоритетным над международными правовыми нормами и регламентами. То есть Конституционный суд будет давать оценку всем решениям международных организаций, и если они окажутся противоречащими Конституции РФ, их реализация на территории России станет невозможной.

×
Ограничения в гражданстве для должностных лиц

Членам Правительства РФ, Совета Федерации, судьям, депутатам Госдумы, государственным служащим будут запрещёны вид на жительство или гражданство иностранного государства.

×
Ужесточение требований к кандидату в президенты

Главой государства гражданин сможет избираться не более двух раз, вне зависимости от того, следуют сроки подряд или нет. Также кандидат в президенты должен проживать на территории России не менее 25 лет и не иметь гражданства или вида на жительство иностранного государства.

×
Закрепление роли Госсовета

Вместо консультативной функции Государственный совет, состоящий из руководителей Совета Федерации, Государственной думы, лидеров её фракций и высших должностных лиц субъектов Федерации, будет наделён полномочиями по определению основных направлений государственной политики и координации работы органов государственной власти.

×
Отклонение президентом законов

Президент сможет отклонить принятый Госдумой закон через Конституционный суд РФ. Но это в случае, если суд признает его противоречащим Конституции.

×
Увеличение полномочий Совета Федерации и Государственной думы

После внесения поправок Совет Федерации, помимо текущих своих полномочий, сможет назначать судей и председателей судов и отстранять их от должности, а также консультировать президента относительно кандидатур на должности министров и прокуроров субъектов РФ. У Госдумы появится право утверждать кандидатуру председателя и членов Правительства РФ.

×
Социальная поддержка населения.

Речь идёт о закреплении в Конституции уровня МРОТ не ниже прожиточного минимума, а также обязательной регулярной индексации пенсионных выплат.

×
Наверх в Новости Новосибирска