С 2019 по 2025 год выручка производителей готовой еды в регионах Сибири выросла в 3,2 раза и достигла отметки в 7 млрд рублей. Об этом рассказал начальник управления отраслевой экспертизы департамента крупного бизнеса Россельхозбанка Дмитрий Жиляков на Сибирском агропродовольственном форуме в Новосибирске.
При этом Жиляков отметил, что в Сибири проживает 11% населении России, её доля в выручке производителей готовой еды — только около 3%. По его словам, это свидетельствует о большом потенциале роста такого бизнеса в СФО.
— Сегодня в округе практически нет крупных инвестпроектов по производству готовой еды, а логистическая удалённость служит естественным барьером для ввоза скоропортящейся продукции из других регионов. Это создаёт уникальное окно возможностей для местных производителей и федеральных сетей, готовых инвестировать в собственные фабрики-кухни, — уверен эксперт.
Он отметил, что общий объём выручки производителей готовой еды по стране без учёта микробизнеса составляет 234,5 млрд рублей.
— Сегодня у Сибири есть все шансы кратно нарастить свою долю в этом объёме, — заявил Дмитрий Жиляков.
Он прогнозирует, что с учетом развития этого сегмента рынка, ожидается перенос акцента инвестиций сферы АПК с расширения производства базовых категорий продукции на производство продукции с более высокой добавленной стоимостью. Рост продаж готовой еды также потребует создания новых производственных мощностей: фабрик-кухонь, а также расширения логистической инфраструктуры.
Жиляков уверен, что местные локальные производители быстрее всего могут закрыть потребность в мощностях по выпуску готовой еды, предложив покупателям свежие и знакомые продукты.
— Для Сибири актуален запуск новых производственных мощностей, развитие кооперации между ретейлерами и поставщиками и создание новых рабочих мест в регионах. Это возможность соединить сибирское сырье, предпринимательскую инициативу и федеральную полку, — подчеркнул Жиляков.
Главным драйвером роста сегмента готовой еды становится сетевая розница, а также рынок общественного питания. С 2019 года оборот общепита в Сибири вырос в 4,2 раза, что выше среднероссийской динамики.
— Расходы на общепит на душу населения в Сибири также превышают средние по стране. Это означает, что у жителей округа сформирована привычка приобретать готовую еду вне дома. Средний чек на готовую еду в СФО — 182 рубля, — пояснил эксперт.
Общий объём рынка готовой еды (ретейл и доставка из ресторанов) в России в 2025 году составил около 1,8 трлн рублей. По прогнозам Россельхозбанка, к 2030 году он вырастет ещё в два раза — до 3,5 трлн рублей.
По данным Минпромторга Новосибирской области, рынок общественного питания региона по итогам 2025 года вырос почти до 72 млрд рублей (+4%). Наиболее активно рос сегмент питания навынос. Количество таких предприятий в Новосибирской области выросло на 20% и достигло 311.
Напомним, под Новосибирском появится завод по выпуску готовых блюд. Он будет расположен на территории опережающего развития в Линево.
Ранее редакция сообщала о том, что в Сибири растут продажи готовых салатов, самый большой рост — у азиатских блюд. Азиатская кухня стала очень популярна в прошлом году, и пока не сдает позиции.
