В феврале количество вакансий в общепите Новосибирска выросло на 61%

  • 12/03/2021, 11:53
Автор:
Эксперты не исключают, что кадровый голод в отрасли может стать новой постковидной реальностью.

— В Новосибирской области в феврале компании из отрасли «Ресторан, общественное питание, фаст-фуд» открыли около 600 вакансий, что в 1,6 раза больше, чем в январе этого года. Подавляющее большинство предложений — 97% — открыто в Новосибирске, также персонал нанимают в заведения общественного питания Бердска, Искитима, Кольцово и других городов области, — сообщает Headhunter.

Рынок общепита почувствовал отложенный спрос

По статистике Headhunter, рестораторы активно ищут официантов, управляющих, хостес, однако самыми востребованными специалистами в феврале стали повара — на них приходятся 33% вакансий отрасли, также крайне высок спрос на персонал кухни (26%) и барменов (20%). Среднюю заработную плату поварам в феврале в регионе предлагали в размере 44 тысяч рублей, что на 8 тысяч больше, чем год назад, барменам — 33,9 тысячи рублей. При этом среднее вознаграждение управляющего персонала, по сравнению с прошлым годом, снизилось на 7,6 тысячи рублей.

Участники рынка общественного питания региона признают, что дефицит кадров сейчас, после завершения всех ограничений, является для отрасли одной из самых острых проблем. Напомним, чтобы сократить расходы во время пандемии, многие владельцы сети общепита отправили большую часть персона в отпуск за свой счет. Даже с учетом сокращения всех расходов большая часть рестораторов понесла убытки.

— Огромная проблема с персоналом по всей стране. Это связано со многими причинами. Часть людей за время локдауна переквалифицировались и сейчас работает в других отраслях, часть специалистов из зарубежья уехали, а сейчас из-за закрытых границ не могут вернуться обратно, — рассказал на пресс-конференции в ТАСС основатель сети кофеен «Чашка кофе», ресторанов «#Сибирьсибирь», «Жан Хуан Лу», Beerfactory в Москве и Новосибирске Денис Иванов.

Представители HoReCa признают, что многие молодые и талантливые специалисты ресторанного бизнеса не смогли прийти к компромиссу с собственниками во время пандемии и из-за этого в принципе ушли из сферы общественного питания.

— Жалко было потерять коллег, которые не смогли пройти вместе с нами этот трудный путь. В самой отрасли профессионалов стало меньше, из-за того что работа несколько месяцев просто отсутствовала. Сейчас, когда мы готовимся к сезону, остро ощущаем, что профессионалов, специалистов, любящих свою работу, недостаточное количество, — поделился своим мнением Антон Горестов, совладелец федеральной сети кофеен Primetime и сети стрит-фуда «Дядя Денер».

По его словам, многие не хотели уходить из отрасли, так как искренне любили свою работу, но ресторанный бизнес в России оказался в более жестких ограничениях, чем в Европе. Хотя отечественные рестораны были островками безопасности покруче супермаркетов.

Эксперты не исключают, что кадровый голод в общепите может стать новой постковидной реальностью и отрасли придется поломать голову, чтобы найти решение этой проблемы.

— У нашей отрасли пока достаточно туманные перспективы. Сотрудники уже не верят, что нас снова не закроют из-за ковида, из-за птичьего гриппа и т.д. В результате в общепите сформировались некие риски, в том числе гарантированной работы, поэтому люди не спешат вновь связывать свою жизнь с HoReCa. Именно по этой причине, на мой взгляд, безработицы в нашей отрасли вообще нет, — констатирует представитель Федерации рестораторов и отельеров Сибири совладелец группы компаний «Сибирские блины», кулинарного ателье «Креп де кофе», ресторана Puppen Haus в Новосибирске Анжелика Бурковская. — Если мы сейчас будем обсуждать интерес инвесторов к нашей сфере, к сожалению, увидим его падение. То, как нас тряхнуло во время локдауна, сделало отрасль непривлекательной по многим аспектам.

По данным Федерации рестораторов и отельеров Сибири, в Новосибирске работают 202 предприятий в формате ресторана, 505 кафе, 232 бара и 214 предприятий питания.

Фото: pixabay.com, автор- Free-Photos

Комментировать

пока нет комментариев
новости Новосибирска

Чиновник госструктуры Новосибирской области подозревается в растрате

В отношении него также возбуждено уголовное дело по обвинению в мошенничестве.
Читать статью >>
Александр Аксёненко: «Пенсии гражданам должны выплачиваться напрямую из бюджета»

Александр Аксёненко: «Пенсии гражданам должны выплачиваться напрямую из бюджета»

Депутат Госдумы от Новосибирской области также предлагает убрать «скидку» в 12% на страховые взносы для тех граждан, чей годовой доход превышает 1 465 000 рублей.
Читать статью >>
новости Новосибирска

Мощности «ЭкоНивы» в Новосибирске не задействованы в поставках для преемника «Макдональдса»

В цепочку мог бы включиться новый завод холдинга в Маслянино. После сдачи в эксплуатацию.
Читать статью >>
новости Новосибирска

Новосибирское предприятие откроет филиал в Казахстане

Его адрес совпадает с адресом крупнейшего казахстанского производителя стеклянной тары.
Читать статью >>
Новости компаний

Комментарии читателей


Подписываясь на новости, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×
×
Июль 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
×





Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Эксклюзивный материал

Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией InfoPro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

×

Участие в конференции бесплатно






Формат участия:

Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

×

Участие в конференции бесплатно






Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

×
Наверх в Новости Новосибирска