В феврале количество вакансий в общепите Новосибирска выросло на 61%

Дата:

Эксперты не исключают, что кадровый голод в отрасли может стать новой постковидной реальностью.

— В Новосибирской области в феврале компании из отрасли «Ресторан, общественное питание, фаст-фуд» открыли около 600 вакансий, что в 1,6 раза больше, чем в январе этого года. Подавляющее большинство предложений — 97% — открыто в Новосибирске, также персонал нанимают в заведения общественного питания Бердска, Искитима, Кольцово и других городов области, — сообщает Headhunter.

Рынок общепита почувствовал отложенный спрос

По статистике Headhunter, рестораторы активно ищут официантов, управляющих, хостес, однако самыми востребованными специалистами в феврале стали повара — на них приходятся 33% вакансий отрасли, также крайне высок спрос на персонал кухни (26%) и барменов (20%). Среднюю заработную плату поварам в феврале в регионе предлагали в размере 44 тысяч рублей, что на 8 тысяч больше, чем год назад, барменам — 33,9 тысячи рублей. При этом среднее вознаграждение управляющего персонала, по сравнению с прошлым годом, снизилось на 7,6 тысячи рублей.

Участники рынка общественного питания региона признают, что дефицит кадров сейчас, после завершения всех ограничений, является для отрасли одной из самых острых проблем. Напомним, чтобы сократить расходы во время пандемии, многие владельцы сети общепита отправили большую часть персона в отпуск за свой счет. Даже с учетом сокращения всех расходов большая часть рестораторов понесла убытки.

— Огромная проблема с персоналом по всей стране. Это связано со многими причинами. Часть людей за время локдауна переквалифицировались и сейчас работает в других отраслях, часть специалистов из зарубежья уехали, а сейчас из-за закрытых границ не могут вернуться обратно, — рассказал на пресс-конференции в ТАСС основатель сети кофеен «Чашка кофе», ресторанов «#Сибирьсибирь», «Жан Хуан Лу», Beerfactory в Москве и Новосибирске Денис Иванов.

Представители HoReCa признают, что многие молодые и талантливые специалисты ресторанного бизнеса не смогли прийти к компромиссу с собственниками во время пандемии и из-за этого в принципе ушли из сферы общественного питания.

— Жалко было потерять коллег, которые не смогли пройти вместе с нами этот трудный путь. В самой отрасли профессионалов стало меньше, из-за того что работа несколько месяцев просто отсутствовала. Сейчас, когда мы готовимся к сезону, остро ощущаем, что профессионалов, специалистов, любящих свою работу, недостаточное количество, — поделился своим мнением Антон Горестов, совладелец федеральной сети кофеен Primetime и сети стрит-фуда «Дядя Денер».

По его словам, многие не хотели уходить из отрасли, так как искренне любили свою работу, но ресторанный бизнес в России оказался в более жестких ограничениях, чем в Европе. Хотя отечественные рестораны были островками безопасности покруче супермаркетов.

Эксперты не исключают, что кадровый голод в общепите может стать новой постковидной реальностью и отрасли придется поломать голову, чтобы найти решение этой проблемы.

— У нашей отрасли пока достаточно туманные перспективы. Сотрудники уже не верят, что нас снова не закроют из-за ковида, из-за птичьего гриппа и т.д. В результате в общепите сформировались некие риски, в том числе гарантированной работы, поэтому люди не спешат вновь связывать свою жизнь с HoReCa. Именно по этой причине, на мой взгляд, безработицы в нашей отрасли вообще нет, — констатирует представитель Федерации рестораторов и отельеров Сибири совладелец группы компаний «Сибирские блины», кулинарного ателье «Креп де кофе», ресторана Puppen Haus в Новосибирске Анжелика Бурковская. — Если мы сейчас будем обсуждать интерес инвесторов к нашей сфере, к сожалению, увидим его падение. То, как нас тряхнуло во время локдауна, сделало отрасль непривлекательной по многим аспектам.

По данным Федерации рестораторов и отельеров Сибири, в Новосибирске работают 202 предприятий в формате ресторана, 505 кафе, 232 бара и 214 предприятий питания.

Фото: pixabay.com, автор- Free-Photos

Даниил Поносов: Риск формальной «подгонки» ЭКГ-рейтинга исключить невозможно

Компании могут организовывать разовые мероприятия и оформлять их под отчетность, создавая видимость выполнения требований

1
0

Топливные лимиты меняют планы новосибирских путешественников

В самом разгаре летний туристический сезон — время, когда тысячи новосибирцев традиционно отправляются в долгожданные отпуска на личных автомобилях. Однако в этом году планы путешественников могут серьёзно скорректироваться: с 23 июня в Новосибирской области введены рекомендательные ограничения на продажу топлива.

Оперативный штаб под председательством заместителя губернатора Новосибирской области Олега Клемешова рекомендовал владельцам сетей АЗС при риске дефицита ограничивать отпуск топлива за одну транзакцию. На трассовых заправках — не более 40 литров бензина и 200 литров дизеля, на городских — 40 литров бензина и 80 литров дизеля, заправка в канистры ограничена 10 литрами. Власти объясняют это необходимостью предотвратить спекулятивный спрос на фоне ограничений в соседних регионах, где уже фиксируется повышенный спрос на ГСМ.

Читать полностью

В России резко выросли оптовые цены на курятину

К середине июня 2026 года оптовая цена на тушку бройлера в России достигла 200 рублей за килограмм, что на 10% выше показателей прошлого года. Отдельные части куриной тушки подорожали еще значительнее: бедро прибавило в цене 26% (до 158 руб./кг), а филе – 25% (до 360 руб./кг). Однако не все части тушки дорожают – крыло подешевело на 4% (до 188 руб./кг), а голень – на 2% (до 172 руб./кг), сообщает «Ъ». Снижение цен на эти позиции эксперты связывают с изменением структуры экспорта, в частности, с падением спроса со стороны Китая, куда ранее активно поставлялась эта продукция.

Новосибирская область является одним из крупных производителей мяса птицы в Сибирском федеральном округе, занимая второе место после Алтайского края. Однако, несмотря на общероссийский тренд роста оптовых цен, розничные цены в регионе пока демонстрируют обратную динамику. По данным Новосибирскстата, средняя стоимость охлажденной и мороженой курятины в мае 2026 года составила 226,93 рубля за 1 кг, а куриные окорочка стоили в среднем 268,59 руб./кг. В годовом выражении цены на тушку курицы в Новосибирской области снизились на 1,6%, окорочка стали дешевле на 3%. Это означает, что оптовый рост пока не отразился на новосибирской рознице, хотя эксперты не исключают, что удорожание может дойти и до прилавков во втором полугодии.

Читать полностью

Группа S7 вложит еще более двух миллиардов в «Бердский электромеханический завод»

В 2026 году группа S7 намерена вложить в развитие «Бердского электромеханического завода» (БЭМЗ) 2,23 млрд рублей. В рамках программы инвестиций планируется освоить на предприятии ремонт стоек шасси иностранных воздушных судов. Об этом сообщили «Ведомости» со ссылкой на годовой отчет группы.

Стоит отметить, что с 2023 по 2025 годы на реализацию инвестпрограммы на площадке БЭМЗ компания направила уже 3,6 млрд рублей. Средства были направлены на организацию производства авиационного крепежа и развития компетенций в области ремонта авиационной техники.

Читать полностью

Завод по выпуску готовых блюд появится под Новосибирском

На инвестиционном совете Новосибирской области был представлен проект создания производственного комплекса по выпуску готовых блюд. Инициатором выступает ООО «Освоение Сибири» в партнерстве с ООО «ТДК КОТ». «ТДК КОТ» работает в Дальневосточной федеральном округе на рынке готовых блюд длительного хранения с 2021 года. С 2024 года компания системно изучала рынок и занималась дистрибьюцией. В первый год поставки готовой продукции составили 30 000 единиц, в 2025 году — 250 000.

— В Новосибирской области в Линево мы хотим построить завод полного цикла по производству готовых блюд длительного хранения. Наша цель — выйти на объём производства 7,2 млн порций в год. Выход на полную мощность запланирован на 2033 год, — отметил генеральный директор ООО «Освоение Сибири» Станислав Бочаренко.

Читать полностью

У нелегальных торговцев в Новосибирске изъяли около 10 тонн арбузов и дынь

В Октябрьском районе Новосибирска в ходе рейда по выявлению мест нелегальной торговли, у предпринимателей было изъято около 10 тонн бахчевых культур, которые реализовывались с нарушением закона.

Специалисты отдела потребительского рынка и защиты прав потребителей Октябрьского района провели проверку торговых точек на Гусинобродском шоссе. В результате проверки были обнаружены нарушения возле торгового центра «Зима».

Читать полностью

Рост цен на бензин уже оказал влияние на инфляцию в Новосибирске в мае

Годовая инфляция по итогам мая в Новосибирской области составила 5,6%. В целом по стране цены за год выросли меньше — на 5,3%, говорится в обзоре, представленном пресс-службой Сибирского ГУ ЦБ.

При этом рост цен сдерживало сезонное удешевление тепличных овощей и зелени. Это связано с сокращением расходов на их производство, а также поступлением в регион фруктов и овощей нового урожая. Цены на плодоовощную продукцию в этом году в целом на 6% меньше, чем годом ранее. Эксперты Сибирского ГУ ЦБ констатируют, что в мае также подешевела молочная продукция. Наиболее серьезное снижение было замечено по маслу — на 10% к уровню 2025 года, до 1109 рублей за кг.

Читать полностью

Даниил Поносов: Риск формальной «подгонки» ЭКГ-рейтинга исключить невозможно

Компании могут организовывать разовые мероприятия и оформлять их под отчетность, создавая видимость выполнения требований

Баннер
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Июнь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности