На рынок чёрной икры выходит новосибирский производитель. Стенд предприятия, которое занимается рыбой осетровых пород, работал на Сибирском агропромышленном форуме, который проходил в Новосибирске 10–12 ноября. Infopro54 поговорил с руководителем компании и узнал детали проекта.
— Мы планируем получать чёрную икру в год где-то 300–400 килограммов. Ориентированы, конечно, на местный рынок: сегодня логистика очень дорогая, и везти её в другой регион можно только при одном условии — что там оплатят транспортные расходы. Ферма находится здесь, в городе Обь, кормовая база здесь. Мы полностью адаптированы, от импорта абсолютно независимы: оборудование всё наше отечественное, всё сделано, выращено своими руками и головой. Работаем со стерлядью, с осетром. Мы уже запустились, уже выходим на рынок, находимся на стадии оформления документов на легализацию нашей икры, которую мы получили, — рассказал Infopro54 директор компании «Новые технологии» Владимир Кострубов.
В России коммерческий вылов осетровых запрещён. Промысел белуги незаконен с 2000 года, других осетровых на Волге — с 2005 года, в Каспии — с 2007 года. С 2009 года легально продавать можно только икру, выращенную в хозяйствах, — аквакультурную. Поэтому вся чёрная икра, которая легально продаётся в стране, — это продукция рыбоводных предприятий.
Объёмы производства чёрной икры в России растут: существующие компании наращивают выпуск, появляются новые игроки. В прошлом году в целом по стране выпустили порядка 89 тонн чёрной икры. В отрасли работает около 150 предприятий, из них примерно десятая часть — крупные компании. Основные центры производства сосредоточены в Астраханской области.
Ранее редакция рассказывала, что в ноябре 2026 года цены на красную икру в Новосибирске достигают 27 тысяч рублей за килограмм.
, являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна