Массовая проверка заведений, готовящих блюда азиатской кухни, прошла в Новосибирской области. Специалисты Роспотребнадзора обследовали 28 точек, которые специализируются на приготовлении суши и роллов.
Результаты инспекции оказались неутешительными. В большинстве проверенных заведений выявлены серьёзные нарушения санитарных норм:
- Отсутствие внутреннего контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований;
- Нарушения в маркировке кухонного инвентаря;
- Работа сотрудников без медицинских осмотров;
- Отсутствие технологических карт приготовления блюд.
Реакция надзорного органа была незамедлительной. В отношении нарушителей составлены протоколы. 8 заведений временно закрыты, материалы направлены в суд.
Роспотребнадзор призывает жителей быть внимательными при выборе заведений общественного питания.
Эксперты в области санитарной безопасности отмечают несколько ключевых моментов при посещении заведений общественного питания:
- Санитарное состояние помещений включает не только чистоту зала, но и состояние подносов, столов, санузла и посуды;
- Гигиенические нормы требуют от персонала соблюдения строгих правил: ношения чистой одежды, аккуратной работы с продуктами и регулярной обработки рук. Особое внимание уделяется использованию одноразовых перчаток при приготовлении холодных закусок и салатов;
- Температурный режим должен строго соблюдаться при хранении продуктов. Готовые блюда необходимо хранить согласно установленным нормам;
- Подача блюд должна соответствовать требованиям: горячие блюда подаются горячими, охлаждённые продукты хранятся в специальных условиях;
- Общее состояние заведения не должно вызывать сомнений. Наличие загрязнённых поверхностей, насекомых или признаков беспорядка может свидетельствовать о нарушении санитарных норм.
Специалисты рекомендуют при выборе суши и роллов учитывать следующие факторы:
- Изучать состав блюд на сайте заведения;
- Обращать внимание на условия и время доставки (особенно в летний период);
- Проверять сроки годности и целостность маркировки при покупке в магазине;
- Отдавать предпочтение проверенным заведениям с хорошей репутацией.
По данным 2ГИС, в Новосибирске зарегистрировано 207 точек, которые предлагают суши и роллы, 390 — их доставку.
Ранее редакция сообщала о том, что новосибирский суши-бар закрыли на три месяца за антисанитарию.
