Антикризисные стратегии от Людмилы Модягиной: «Мы диверсифицировали деятельность и вышли в новые ниши»

Дата:

Людмила Модягина генеральный директор, собственник сети банкетных залов «Премьер» (17 залов), «Премьер Кейтеринг», «Премьер Ивент», «Премьер Торт», генеральный директор ООО «Фуд-сервис» — о решениях, которые помогли компании пережить пандемию:

— Первый месяц, когда предприятия общепита закрыли на локдаун, мы были зажаты между нельзя и нашими гостями, у которых были оплачены торжества и свадьбы. Тогда у нас были 12 банкетных залов, и два находились в открытии.

Мы решили не закрываться, а продолжить работу. Нам повезло, что на период начала пандемии у нас были брони — свадьбы, юбилеи, детские праздники, которые не снимались, но мы не могли их проводить в своих стенах. Мы придумывали много вариантов, вывозили гостей куда возможно — на природу, в коттеджи, а наши залы стояли пустыми. Переносы свадеб начались летом. При этом наши партнеры, арендодатели пошли нам навстречу в части арендной платы. В результате за время пандемии мы не только не сократились, но даже обросли площадками. На сегодняшний день у нас в городе 17 площадок, а до конца 2023-го мы планируем открыть еще четыре. Сейчас в этих локациях идет ремонт.

Кроме того, во время пандемии мы решили запустить проект с кейтерингом, так как поняли, что мест, куда можно вывезти людей, много, но их нужно обеспечить качественным и вкусным питанием. Во время локдауна нас очень серьезно поддержало кондитерское, а также ивент-направление, которые продолжали работать.

У нас большая команда — более 200 человек, и мы не хотели ее терять. Когда возникла проблема с их загрузкой, начали искать варианты ее решения и взяли два проекта на аутсорсинг, для обеспечения работой поваров на понедельник-среду, чтобы они получали достойные деньги. Мы заключили договор о сотрудничестве с пиццерией, есть варианты взаимодействия с производителями авторской продукции, например пельменей, роллов или суши. От нас требуется только следовать рецептуре партнера. Для нас это загрузка персонала, а партнер делится выручкой, и у него нет необходимости продумывать логистику. Например, если кухня партнера находится на правом берегу, то доставка на левый для него уже неэффективна, а при участии нашей кухни — вполне рентабельна. Сейчас в таком формате наша фабрика работает с пятью проектами, так как находится в очень удобной локации.

В итоге пандемию нам удалось пережить без финансовых потерь.

Кстати, в качестве лайфхака и идеи для тех, кто хочет попробовать себя в общепите: развиваться в сегменте авторских проектов сегодня очень легко — от тебя практически ничего не нужно, просто выйди на «Яндекс.Доставку», делай качественный продукт — и будет тебе счастье!

 

По материалам выступления на форуме Сибирского гостеприимства «Дикоросы».

Фото предоставлено экспертом

0
0

Сибирскую компанию «Цзинь Шань Цзянь Шэ» обязали доплатить налоги на 337 млн

Арбитражный суд Восточно-Сибирского округа в кассации поддержал решения судов двух инстанций о доначислении НДС и налога на прибыль на общую сумму более 337 млн рублей компании ООО «Цзинь Шань Цзянь Шэ».

Управление Федеральной налоговой службы по Республике Тыва в декабре 2023 года обратилось в суд о привлечении компании к ответственности за совершение налогового правонарушения.

Читать полностью

Приемка товара «авансом» — плохая идея: новосибирским предпринимателям рекомендовали не подписывать документы до поставки

Михаил Кремнёв, эксперт по тендерному сопровождению, «ТендерОпора» пояснил Infopro54, что происходит, когда акт подписывают раньше фактической поставки, чем это грозит обеим сторонам, как выстроить приёмку так, чтобы документ подтверждал реальный результат, и какие формулировки в контракте помогают избежать спора:

— Подпись под документом о приёмке — не бухгалтерская формальность. Заказчик подтверждает результат, которого нет? Или который не соответствует контракту? Тогда спор может не остаться договорным. При наличии всех элементов состава он перерастает в административную, а то и уголовную ответственность.

Читать полностью

Лимит переводов по СБП для бизнеса предложили увеличить в 30 раз

Банк России предложил увеличить максимальную сумму одной операции через Систему быстрых платежей для расчетов бизнеса с 1 до 30 млн рублей. Проект соответствующего указания опубликован для общественного обсуждения.

Сейчас максимальная сумма одной операции в СБП составляет 1 млн рублей. Исключение действует для переводов граждан между собственными счетами в разных банках: за одну операцию можно перевести до 30 млн рублей.

Читать полностью

Патенты для бизнеса в Новосибирской области подорожают в 2027 году

В Новосибирской области намерены продолжить ежегодную индексацию потенциально возможного годового дохода, от которого рассчитывается стоимость патента для индивидуальных предпринимателей. В 2027 году показатели для разных видов деятельности предлагается увеличить на 4–7,3%.

Законопроект депутаты Законодательного собрания региона рассмотрели на сессии 29 октября. Как пояснил министр финансов и налоговой политики Новосибирской области Виталий Голубенко, одна из задач изменений — сократить разницу в налоговой нагрузке между предпринимателями на патенте и бизнесом, работающим на других системах налогообложения. Еще одна цель — увеличить доходы муниципальных бюджетов.

Читать полностью

Предприниматели предложили свои поправки в Налоговый Кодекс России

«ОПОРА РОССИИ» рассмотрела проект федерального закона о внесении изменения в первую и вторую часть Налогового Кодекса РФ, который проходит Госдуму, и подготовила свои предложения и замечания по его доработке. Законопроект предусматривает системные изменения в налоговом администрировании:

Предложения «ОПОРЫ РОССИИ» направлены на снижение административной нагрузки на бизнес, исключение рисков необоснованного привлечения к ответственности, а также на обеспечение предсказуемости применения новых норм для субъектов МСП, говорится в документе за подписью президента общественной организации Александра Калинина, имеющемся в редакции.

Читать полностью

У новосибирской строительной организации со счетов похитили более 30 млн рублей

Директор строительной организации из Маслянинского района пожаловался уполномоченному по правам предпринимателей Новосибирской области о хищении средств со счетов в банке. Как сообщил предприниматель, в феврале 2026 года у него было списано более 30 млн. рублей.

— Оперативное обращение в правоохранительные органы не позволило злоумышленникам довести свой преступный замысел до конца — деньги были заморожены на счетах третьей фирмы, через которую шли «транзитом», — пояснили в аппарате уполномоченного.

Читать полностью
Прямым текстом
Ноябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

@import «https://mailganer.com/static/widget/css/mg-form.css»;
#mg-form {
background-color: #2e6f6f !important;
}
#mg-form button {
background-color: #E07232 !important
}

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
Поиск по автору:





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Эксклюзивный материал

        Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности