ФАС проверит цены на красную икру и лосося по обращению «Опоры России». Глава организации Александр Калинин направил в антимонопольную службу письмо с просьбой проанализировать обоснованность роста цен, указав, что отпускная стоимость импортной аквакультурной рыбы в России выросла втрое — до $15 за кг в сентябре, тогда как в Норвегии, Турции и Чили она составляла около $5,5 за кг при снижении мировых цен за год на 1% . Аналогичное обращение направлено председателю Совета Федерации Валентине Матвиенко.

Поводом для проверки стала неудачная лососёвая путина: на Дальнем Востоке в 2026 году добыли около 100 тыс. тонн лососёвых — против 335 тыс. тонн годом ранее и прогноза в 229 тыс. тонн. Производство красной икры за январь–август упало втрое, до 3,1 тыс. Тонн. Розничная цена икры горбуши к концу сентября достигла 21,6 тыс. рублей за кг, вдвое превысив прошлогодний уровень. При этом, по данным «Опоры России», сокращение российского вылова не должно напрямую влиять на стоимость импортной аквакультурной рыбы, выращиваемой на специализированных предприятиях.

Росстандарт утвердил ГОСТ «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд», который закрепил окрошку на квасе как единственный стандартный вариант заправки. Кефир, минеральная вода и сыворотка в рецепт не входят: заведения, заявляющие о соответствии ГОСТу, не смогут называть такие варианты «традиционной окрошкой».

Документ разработан Роскачеством совместно с рабочей группой при Минпромторге. Глава ведомства Антон Алиханов сообщил об утверждении стандарта на форуме «Всемирный день качества — 2026». В окончательную редакцию вошли 132–133 блюда (по данным разных источников), включая борщ, блины, винегрет, гоголь-моголь, драники, макароны по-флотски и два варианта оливье — исторический и современный. Для каждого прописаны ингредиенты, технология приготовления и правила подачи.

Щучья икра вместо красной может стать альтернативой для новогоднего стола на фоне дефицита лососёвой икры, считает учредитель компании «Экорыба Сибири» Андрей Матяхин. По его словам, рецепты приготовления щучьей икры «по-царски» известны давно, и знатоки утверждают, что по вкусу она не уступает красной.

— Я думаю, щучья икра [могла бы стать заменой]. Раньше была щучья икра «по-царски», и кто знает рецепты, говорит, даже лучше красной, — пояснил Матяхин в разговоре с ТАСС.

В Новосибирске покупатели регистрируют резкий рост цен на красную икру. Первый скачок произошёл в сентябре — тогда, по наблюдениям потребителей, цены практически одномоментно выросли примерно на 20%. В октябре и ноябре рост продолжился. Сейчас в магазинах цена на некоторые виды икры превышает 20 тысяч рублей за 1 кг.

Журналист Infopro54 9 ноября посетил несколько продуктовых магазинов, в том числе один специализированный, а также изучил цены в интернет-магазинах. В сетевом супермаркете 75-граммовая баночка красной лососевой икры первого сорта стоит 1421 рубль. То есть 1 кг стоит 18 946 рублей. В этом же магазине 200-граммовая икра нерки стоит 5473 рубля (27 356 за 1 кг). В рыбном магазине икра нерки стоит 19 692 руб./кг, лососевая икра (горбуши) — 17 200 руб./кг. В интернет-магазинах лососевая икра продаётся по цене 18 000–19 000 рублей за килограмм, икра нерки — за 23 000–24 000 рублей. По расчётам редакции, общая средняя цена икры (по всем точкам и видам) составляет около 20 900 руб./кг.

Елизовский районный суд на Камчатке вынес приговор 47-летнему мужчине и его 44-летней сестре за приобретение, хранение, перевозку и сбыт морских деликатесов, в частности, икры, в которой содержался уротропин — консервант, запрещённый в России.

Отметим, что уротропин сам по себе не столь токсичен, но при распаде выделяет формальдегид — вещество, поражающее почки, печень и зрение. Именно поэтому добавка запрещена в России и Евросоюзе: она не столько консервирует продукт, сколько создаёт угрозу для здоровья потребителя. Для покупателя это означает, что даже визуально нормальная икра с таким консервантом может привести к отравлению.

За сентябрь 2026 года в Новосибирске подорожало несколько категорий товаров. Прибавили в цене свинина, куриный яйца, продолжился рост стоимости рыбной продукции, а красная икра стала дороже более чем на тысячу рублей (было 10 467, а стало 11528 за килограмм).

Красная икра стремительно набирает в цене следом за рыбой семейства лососевых. В качестве главной причины такой прибавки эксперты указывают плохой нерест этого года. При этом участники рынка утверждают, что цены убегут еще выше. Так, предприниматель, который закупает икру на Дальнем Востоке и продает в Новосибирске объяснил, что рыбаки попросту не отдают рыбный деликатес на продажу, приберегая его к Новому году, чтобы потом продавать по очень высокой цене.