Новосибирск вошёл в тройку лидеров по приросту числа бургерных за год, несмотря на общее замедление рынка в городах-миллионниках России. Согласно данным 2ГИС, за период с сентября 2025 по сентябрь 2026 года количество бургерных в Новосибирске выросло на 8,8% и достигло 111 точек. Это второй результат по темпам роста среди всех городов-миллионников России после Уфы, где прирост составил 9,5%. Замыкает тройку лидеров Екатеринбург с показателем 5,5%.
По абсолютному числу бургерных Новосибирск занимает второе место среди городов Урала и Сибири, уступая Екатеринбургу (115 точек) и незначительно опережая Красноярск (87 точек). При этом в городе только с начала года, по оценкам экспертов, закрылось около 500 заведений общепита. В основном это рестораны и кофейни.
В соседних городах ситуация иная. В Красноярске за год число бургерных сократилось на 1,1% — до 87 точек. Рынок города практически не изменился и остался в «жёлтой» зоне, где заведения скорее сохраняют позиции, чем развиваются.
В Омске сокращение оказалось более заметным. Количество бургерных уменьшилось на 2% и составило 50 точек. По общему числу заведений Омск уступает и Новосибирску, и Красноярску.
На федеральном уровне рынок бургерных впервые за несколько лет показал отрицательную динамику — число бургерных за год сократилось на 0,9% — до 2 360 точек. Сильнее всего сокращение затронуло Ростов-на-Дону (-14%) и Нижний Новгород (-13%). В Москве, на которую по-прежнему приходится более трети всех бургерных страны, заведений стало меньше на 3%. Рестораторы объясняют ситуацию ростом себестоимости: подорожали мясо, аренда и труд, а высокие банковские ставки ограничили доступ к кредитам. Дополнительное давление, по их словам, оказывает готовая еда из розничных сетей, которая оттягивает часть спроса у классического общепита. Для сравнения, годом ранее — с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года — количество бургерных в городах-миллионниках выросло на 47%.
Ранее новосибирским рестораторам рассказали, какой бизнес выживет в текущем кризисе.
, являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна