Аромат из детства

Первый по-настоящему холодный день — и вот мы уже стоим в парфюмерном магазине и принюхиваемся не к цитрусам и морской свежести, как летом, а к чему-то тёплому, сладковатому, почти съедобному. Ваниль, карамель, корица, тёплая кожа. Это не совпадение и не только маркетинг — этому есть научное объяснение, и оно начинается не в голове, а в носу, пояснила Infopro54 Юлия Дружинина, кандидат исторических наук, доцент, заведующий кафедрой отечественной и всеобщей истории НГПУ.

Эксперт отмечает, что у обоняния есть не только «химический», но и «тактильный» канал. Помимо собственно обонятельных рецепторов, часть вдыхаемых веществ задействует ветви тройничного нерва — и именно он отвечает за ощущения жжения, покалывания, а также прикосновения, давления и температуры. Это подтверждают российские неврологи в обзоре, опубликованном в «Журнале неврологии и психиатрии им. С.С. Корсакова»: ментол или эвкалипт мы воспринимаем не только как запах, но и как явное ощущение холода, нашатырь — как жжение. То есть связь «запах — температура» — это не поэтическая метафора, а реальный, изученный нейрофизиологический механизм.

— Есть и вторая причина, почему именно ваниль так сильно на нас действует. Обонятельная система связана с лимбической системой мозга — центром эмоций и памяти — напрямую, минуя те «промежуточные станции», через которые проходит информация от глаз или ушей. Поэтому запахи вызывают воспоминания и эмоции почти мгновенно и очень ярко, отмечают авторы того же обзора, разбирая, чем обонятельная система принципиально отличается от остальных органов чувств. Ваниль в этом смысле — один из самых «нагруженных» запахов: она годами закреплена в памяти за выпечкой, детством, теплом дома — и мозг воспроизводит это ощущение уюта ещё до того, как мы успеваем это осознать, — подчеркивает эксперт.

Отсюда и вполне физиологический эффект расслабления: ваниль называют однозначно чувственным ароматом, который снимает раздражительность и тревожность — качества, особенно ценные, когда за окном темнеет в пять вечера.

История ванили

За этим ощущением уюта стоит не только физиология, но и причудливая история. Задолго до того, как ваниль стала «съедобным» ароматом, её стручки — коробочки орхидеи Vanilla planifolia, произрастающей в тропических лесах Мексики и Центральной Америки, служили средством платежа: ацтеки собирали ими дань с покорённых племён тотонаков, которые веками оставались единственными, кто умел выращивать эту орхидею. В Европе XVI века испанцы, монополизировавшие поставки, запрещали вывоз живых растений, удерживали этот секрет почти три столетия. Всё изменилось в 1841 году, когда на острове Реюньон двенадцатилетний мальчик-раб по имени Эдмон Альбиус нашёл простой способ ручного опыления ванили: он приподнял тонкой бамбуковой щепкой перегородку, отделявшую пыльник от рыльца, и прижал их друг к другу пальцем. Этот жест, занимающий несколько секунд, до сих пор используется на плантациях по всему миру — именно он превратил ваниль из мексиканской редкости в глобальную культуру. Сам Альбиус получил свободу лишь в 1848 году, вместе с отменой рабства, и умер в 1880-м в нищете и безвестности, так и не дождавшись признания за своё открытие.

Отказ от парфюмерных головоломок

— Установлено, что российский рынок парфюмерии и косметики в 2025 году вырос на 8,3% и превысил 1,4 трлн рублей — и продолжит расти, по прогнозу «РБК Исследований рынков», до 1,5 трлн рублей в 2026 году. Причём главные герои этого роста — как раз сладкие, «съедобные» ароматы, — комментирует Юлия Дружинина.

Эксперты и дистрибьюторы, опрошенные «РБК Стиль», отмечают: покупателям сегодня не нужны сложные парфюмерные головоломки — им нужен яркий, однозначный аромат, который сразу дарит хорошее настроение. Отсюда и целый гастрономический букет на прилавках: ваниль, карамель, маршмеллоу, шоколад, крем-брюле, яблочный пирог, фундук.

— По итогам 2025 года гурманский тренд не просто держится — он обрастает новыми оттенками. Классическая ваниль, сахар, карамель, шоколад и пралине остаются надёжной базой, на которую парфюмеры наслаивают уже фруктовые и молочно-сливочные ноты. Таким образом, осенью мы выбираем духи не столько по моде, сколько по физиологии: тройничный нерв связывает определённые запахи с ощущением тепла, а обоняние напрямую подключено к центру эмоций — поэтому ваниль работает быстрее, чем плед, — резюмирует Дружинина.

Напомним, за первое полугодие 2026 года новосибирские компании на 33,8% увеличили производство парфюмерных и косметических средств, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Совокупная стоимость выпущенной ими продукции составила 2,06 млрд рублей. Это почти 63% от всего объема средств, произведенных компаниями Сибири, отмечает Новосибирскстат.

Ранее редакция сообщала о том, что сибирскую косметику и шоколад оценили за рубежом. 

Материал предоставлен пресс-службой НГПУ.