С каждым месяцев в Новосибирске уменьшается количество кафе и ресторанов. С рынка общепита уходят, как новые, не успевшие зарекомендовать себя, проекты, так и достаточно популярные среди горожан заведения. С наступлением осени негативная тенденция сохраняется.

В сентябре 2026 года в Новосибирске прекратили свою работу сразу 14 заведений общепита совершенно разного формата. Некогда популярная сеть закусочных «Chicko» закрыла последние закусочные сети в самом начале осени, таким образом полностью прекратив существование.

Ресторан итальянской кухни «У Беллуччи круче» открылся в Новосибирске в июне 2019 года на улице Ленина и был достаточно востребованным среди новосибирцев. Но, несмотря на это, заведение закрылось. Уже известно, что на его месте откроется точка столичной сети Stars Coffee.

Еще дольше проработал в столице Сибири винный бар «Ruby». Популярное среди местного населения заведение на улице Каменской принимало посетителей начиная с 2014 года. Но в связи с падением спроса на алкоголь и ростом закупочных цен владельцы бара решили полностью его переформатировать.

Хорошо знакомый жителям левобережья с 2014 года ресторан узбекской кухни «Чучвара», грамотно объединивший блюда Центральной Азии с европейским сервисом уступил свое место грузинской кухни. Теперь на его месте работает «Батумико».

Череду сентябрьских закрытий продолжили три кондитерские сети «Бочкари», кофейня «The Matcha club», армянский ресторан «Ламаджо», бар в Академгородке «Red Rabbit»,  пивная «Три Лося» на Маркса, корейское кафе на Дуси Ковальчук Chingu, а также  «Мечтатели» на Красном проспекте и здесь же пироговая «Штолле».

Октябрь только начался, но уже сократил рынок новосибирского общепита еще на четыре заведения. Основная волна закрытий прокатилась по городу 5 октября. В этот день с гастрономической карты пропали бистро итальянской кухни на улице Урицкого «Феттучитто» и соседний с ним бар «Союз», помимо напитков предлагавший посетителям блюда русской кухни. Последнее заведение проработало чуть больше года. Бургерная Meatboy Burger на площади Маркса также окончательно закрыла свои двери для посетителей 5 октября. А уже 11 октября новосибирцы попрощаются с легендарным баром Alpen Grotte, проработавшем на Вокзальной магистрали более 16 лет.

Аналитики 2ГИС отметили, что часть этих точек не пережила экономического давления, такого как дорожающая аренда, увеличение зарплат, подорожавшее сырьё и логистика. Помимо этого, изменились и сами посетители, они стали считать деньги и внимательнее относиться к тому, за что готовы платить.

Кризис, с которым в 2026 году столкнулись заведения общепита, эксперты считают одним из самых тяжёлых для отрасли. Об этом говорили на конференции «Антикризисная перезагрузка ресторанного бизнеса». Общеэкономическую ситуацию усложняет высокий уровень конкуренции: на рынке работает множество заведений разных форматов и концепций. Чтобы выжить в кризисных условиях, эксперты призвали к очень чёткому менеджменту и автоматизации процессов — фактически к постоянному аудиту. Собственники и управляющие должны скрупулёзно просчитывать запасы и заказы, избегать лишних трат и закупок, отслеживать рентабельность практически еженедельно.

Основной причиной столь стремительного сокращения рынка общепита в Новосибирске основатель одной из московских сетей ресторанов Алексей Григурко считает его естественную коррекцию после периода очень быстрого роста. А советник ректора РГСУ доктор экономических наук Константин Поздняков отмечает, что в общепите выросла налоговая нагрузка, подорожали аренда и продукты. При этом цены продолжили повышаться, что привело к падению посещаемости ресторанов и баров.

Ранее редакция сообщала о том, что за первое полугодие 2026 года цены в общепите Новосибирска выросли на 8%. Однако почти всю индексацию «съела» инфляция.