В Новосибирске 4 ноября, в День народного единства, состоялся фестиваль пирога. Это относительно новая традиция: она появилась в 2025 году и получила название «Пирог на четвёртое». Пирог — это объединяющее кулинарное начало, объясняют повара. Пироги любят все, они есть в кухнях практически всех народов России.
Новосибирск в текущем году подключился к акции и тоже провёл такой фестиваль. На нём шеф-повара приготовили в общей сложности четыре вида пирогов: капустный, с сайрой, домашний и «Пирог для Александра Карелина».
— Мы решили присоединиться, потому что это всероссийская акция, а не что-то, что ограничивается отдельными городами. Пирог — это наше всё. Пироги будут у нас в меню кафе новосибирской кухни, поэтому всё сложилось. Выбор пирогов был простым: у шеф-поваров спросили, какой пирог они будут готовить, кто что сказал — из того и составили меню, — рассказал Infopro54 бренд-шеф и основатель школы «Гастроинкубатор», президент Представительства Национальной ассоциации кулинаров России в Сибири Николай Ильин.
Один из титульных пирогов фестиваля назвали «Пирог для Александра Карелина». Его вместе с гостями фестиваля приготовила шеф-кондитер, которая неоднократно пекла пироги для известного новосибирского спортсмена.
— Я работала в «Победе» тринадцать лет, и Александр Александрович Карелин там любимый гость. Он постоянно приходил, заказывал у нас пирог, брал десерты. У него даже своё место было, табличка там висит. Я запомнила, что он любит именно пирог с красной рыбой. Готовили только под заказ. Это несложный пирог, он довольно быстро готовится. Важно, чтобы лосось был свежим, не замороженным, чтобы там были и брюшки, и филе, и немного лука, вкусно пожаренного. И готовить с любовью, конечно. Вот и весь секрет, — рассказала шеф-кондитер кафе новой сибирской кухни «В Сибири — Есть!» Олеся Кокорина.
Имя Александра Карелина уже неоднократно привлекало внимание к сибирской кухне: рецепты, которые отмечает в ресторанах олимпийский чемпион, как правило, пользуются спросом и у широкой аудитории. Поэтому шеф-повара гордятся блюдами, которые выбирает Карелин, и выносят их в том числе на фестивали. Так было, например, на последнем новосибирском гастрофестивале: тогда готовили любимый десерт Александра Карелина.
Ранее редакция рассказывала, как шеф-повара объясняют неожиданную любовь американцев к русскому компоту.
