Новосибирцы разработали функциональный напиток на основе кленового сока

  • 14/11/2024, 09:30
Тестовые партии сока ученые планируют предложить в фитнес-центры города

Новосибирские ученые изготовили функциональный напиток на основе сока клёна ясенелистного. Это совместная разработка доцента кафедры ботаники, кандидата биологических наук Анастасии Белановой и доцента кафедры технологии пищевых производств и индустрии питания Института экологической пищевой биотехнологии, кандидата сельскохозяйственных наук Натальи Ворожейкиной.

— Идея наша с Анастасией, — рассказала Infopro54 Наталья Ворожейкина. — Мы придумали, мы же и воплотили в жизнь. Анастасия с разрешения руководства собирала сок в экологически чистом ботаническом саду. Я, в свою очередь, занималась лабораторными исследованиями.

При этом, добывали напиток традиционным способом, с помощью зарубок на деревьях и капельниц. Таким образом за одну рабочую смену в восемь часов можно насобирать до пяти литров жидкости и не нанести никакого вреда дереву.

— По вкусу кленовый сок намного слаще березового, но все равно недостаточно насыщенный, — продолжает Наталья. — Поэтому мы решили добавить дикоросы, такие как клюква, брусника и черника. Так, у каждого напитка появился свой, индивидуальный вкус. Дегустировали сок наши студенты, всем очень понравилось.

В перспективе разработчики решили расширять вкусовую линейку, добавив к соку фрукты и овощи. И останавливаться на этом не собираются. Уже сейчас Наталья занимается реализацией следующего проекта: выпечкой хлеба на основе того же кленового сока.

Удивительно, но аналогов разработки новосибирских ученых в России до сих пор нет. И это при том, что клен произрастает во многих регионах, а о пользе его сока народная медицина знает очень давно. Он богат калием, магнием, цинком, кальцием, железом, фосфором, а также витамином С, органическими и жирными кислотами. Этот природный напиток полезен не только для иммунной системы, но и улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет костные ткани, улучшает состояние кожи, волос и зубов. Кроме того, он является отличным антиоксидантом, а это, в первую очередь, профилактика онкологии. Помимо этого, он обладает антибактериальным, противомикробным действием, служит укрепляющим средством при простуде, болезнях печени, даёт желчегонный и мочегонный эффект, нормализует работу поджелудочной железы, а также замедляет образование тромбов в сосудах, тормозит развитие раковых клеток и воспалительные процессы.

Кленовый сок уже прошёл физико-химические испытания в исследовательском комплексе. В самое ближайшее время ученые планируют запатентовать напиток, а также передать на тестовую дегустацию в спортивных клубах и фитнес-центрах. Как пояснила Infopro54 Наталья Ворожейкина, инвесторов для масштабирования этого проекта у инноваторов пока нет.

Добавим, проект производства функционального напитка из клена стал одним из победителей акселератора А:СТАРТ и вошел в состав бизнес-инкубатора, получив поддержку правительства Новосибирской области.

Ранее редакция сообщала о том, что в Новосибирске придумали, как при помощи насекомых уничтожать пластик

Фото freepik, wayhomestudio.

0
0

СООБЩИТЕ НОВОСТЬ

Уважаемые читатели, вы всегда можете поделиться своей проблемой, рассказать о ЧП, прислать фото и видео в редакцию.
Мы ждем ваши сообщения по телефону: +7 (995) 575-99-86
Или на электронную почту: infopro54@yandex.ru


Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAoi9ЖК

ЖК "Новые Матрешки"

Пл.Маркса
25 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест".

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAoiBЖК «Матрешкин двор»

ЖК «Матрешкин двор»

Студенческая
30 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест".

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAoiDЖК «Grando»

ЖК «Grando»

Березовая роща
5 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест".

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAondЖК «Luna»

ЖК «Luna»

Заельцовская
9 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест"

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAonZЖК «GORIZONT»

ЖК «GORIZONT»

Золотая Нива
12 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест"

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAUv3ЖК Сподвижники

ЖК Сподвижники

Пл.Маркса
20 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест"
Владислав Кочетков, президент – председатель правления финансовой группы «Финам»

Владислав Кочетков: 2024 год стал очередным хорошим кризисным годом в российской экономике

Бизнес в условиях высокой ключевой ставки, казалось бы, должен был умереть, но он продолжает расти даже без нормального доступа к кредитным ресурсам

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.
 
×
Поиск по автору:
×
Декабрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
×





Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Эксклюзивный материал

Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией InfoPro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

×

Участие в конференции бесплатно






Формат участия:

Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

×

Участие в конференции бесплатно






Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

×
Наверх в Новости Новосибирска