«Подвесить или завернуть в газеты»: о правилах заготовки и хранения капусты рассказал новосибирский агроном

Дата:

Не каждый вилок подойдет для засола.

С наступлением октября новосибирские хозяйки активно бросились заготавливать капусту. Так как этот овощ любит легкий мороз, опытные огородники начинают рубить кочаны уже когда выпадает снега. Но есть один нюанс. Все зависит от назначения урожая. Если планируется сохранить капусту свежей до весны, то стоит поторопиться. Советы по заготовке и хранению белокочанной дал заведующий кафедрой земледелия НГАУ Алексей Мармулев.

— Для закваски капусту надо рубить, когда легкий заморозок. На корню она легко переносит первые морозы до 5 градусов, проблем нет. Но это для квашения. Если мы хотим хранить ее до весны, тогда убрать уже сейчас можно, — пояснил VN.ru эксперт.

Алексей Мармулев предупредил, что, если оставить срубленную капусту на морозе, урожай пропадет и начнет гнить. Лучше закладывать на хранение или крошить на засолку сразу после сбора с огорода.

Если планируется сохранить капусту свежей как можно дольше, то кочан нужно подвесить за кочерыжку в погребе.

— Оставляем с кочерыжкой, отрубаем как можно ниже к корням, сохранив покровные листья. Так она хранится дольше, — рекомендует агроном.

Как вариант, можно просто обернуть кочаны газетами или пищевой пленкой. Но в таком случае зеленые покровные листья лучше убрать и оставить в пленке проколы для воздуха. В обоих вариантах хранить капусту необходимо в погребе.

Для квашения же лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями. Кочаны должны быть плотные, белые на разрезе и иметь тонкий лист, маленькую кочерыжку. В такой капусте достаточное количество сахаров, необходимых для сквашивания капусты, и достаточное количество клетчатки. Лучше, конечно, выращивать ее самим, а не покупать.

— Вкусной, засолочной капусты на рынке не найдете. Люди и такую берут, ее можно, но вкус не тот. Капуста будет грубая, — заверяет Алексей Мармулев.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить квашенную капусту из свежесобранных вилков: между 24 и 48 часами после сбора урожая. Во время долгого хранения популяция молочнокислых бактерий, которая живет на поверхности листьев, начинает отмирать. А именно эти бактерии — главные «действующие лица» в процессе квашения.

Ранее новосибирский агроном рассказал, как выбрать вкусную и качественную картошку, а также как хранить ее, чтобы она дольше оставалась «молодой».

Фото Оксаны Мочаловой

Евгений Лобов: Город помнит все

Исполнительный директор ГК «Виват! Девелопмент» Евгений Лобов ― о том, почему девелопер не может просто построить башню и уйти, о социальной ответственности и доверии, которое зарабатывается десятилетиями

3
0

Работницы из Северной Кореи будут востребованы в общепите и агропроме Новосибирска

Российские работодатели приглашают женские бригады из Северной Кореи через аутсорсинговые компании. Сообщения об этом появились в федеральных пабликах и соцсетях. Отмечается, что заказчиками являются швейные фабрики, кухни и фермы. Средняя зарплата, которая предлагается работницам, составляет от 480 рублей в час.

Стоит отметить, что в 2023 году директор ООО «ПК Палома» Наталья Житина рассказывала редакции Infopro54, что до 2019 года на предприятиях легкой промышленности в Новосибирской области работали около 1000 швей из Северной Кореи.

Читать полностью

Пассажиропоток на международных направлениях в Толмачёво побил рекорд

Аэропорт Толмачёво в июле 2026 года установил абсолютный рекорд по пассажиропотоку на международных направлениях — через воздушную гавань прошли 226 385 человек. Показатель не только превзошёл результаты июня текущего года, но и продемонстрировал уверенный рост в рамках одного летнего сезона.

Особого внимания заслуживает сегмент дальнего зарубежья: здесь пассажиропоток составил 118 186 человек — такой результат не фиксировался с января 2020 года. Среди самых востребованных направлений — Нячанг, Пекин, Стамбул, Батуми и Дананг.

Читать полностью

На АЗС Новосибирска появился бензин класса «Евро-3»

С 13 августа на Санкт-Петербургской бирже начнутся оптовые торги бензином марок Аи-92, Аи-95 и Аи-98 экологического класса К3. Эта информация опубликована на сайте торговой площадки. Также топливо будет доступно в сегменте мелкого опта.

В соответствии с постановлением российского правительства, в стране разрешается производство и оборот бензина стандартов «Евро-2», «Евро-3» и «Евро-4».

Читать полностью

Фасад стоквартирного дома в Новосибирске начнут ремонтировать не ранее 2028 года

Капитальный ремонт фасада знаменитого стоквартирного дома на Красном проспекте, 16 запланирован на 2028 год. Такие сроки назвали в Фонде модернизации и развития ЖКХ.

В фонде пояснили, что сроки работ определены на основании оценки физического износа конструкций. Наиболее критическое состояние — у фасада, его износ составляет 65%. Кровля изношена на 40%, система холодного водоснабжения — на 35%, электроснабжение и горячее водоснабжение — по 30%, отопление и канализация — по 20%. Последний масштабный ремонт в доме проводился в 2016 году: тогда обновили крышу, подвал, инженерные сети и электрику.

Читать полностью

В Новосибирской области фильм «Последний богатырь. Колобок» собрал 7,3 млн ₽

В Новосибирской области фильм «Последний богатырь. Колобок» (6+) в августе стал лидером кинопроката. Infopro54 на основе данных специализированной ЕАИС по показам в кинозалах посчитал, сколько жителей региона посмотрели новое детское кино и сколько денег за это заплатили.

«Последний богатырь. Колобок» вышел на широкие экраны 6 августа. На премьеру в новосибирские кинотеатры пришли 8,3 тысячи человек. В выходные дни фильм посмотрели 13,3 тысячи жителей региона. В целом за пять дней, с 6 по 10 августа, в Новосибирской области новую историю о Колобке узнали чуть более 16 тысяч человек. Сборы составили 7,3 миллиона рублей.

Читать полностью

Новосибирск занял третье место в стране по количеству аптек

Новосибирск вошел в топ-3 городов-миллионников России по количеству аптек. По данным 2ГИС, на июль 2026 года в регионе работала 1171 аптека. За год их количество выросло на 2,8%.

По количеству игроков этого рынка Новосибирск занимает третье место в стране после Москвы (5070) и Санкт-Петербурга (2871). В топ-5 также входят Краснодар (1161) и Ростов-на-Дону (994). Ростов лидирует по приросту новых игроков за год.

Читать полностью

Евгений Лобов: Город помнит все

Исполнительный директор ГК «Виват! Девелопмент» Евгений Лобов ― о том, почему девелопер не может просто построить башню и уйти, о социальной ответственности и доверии, которое зарабатывается десятилетиями

Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Август 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности