Яндекс.Метрика

«Подвесить или завернуть в газеты»: о правилах заготовки и хранения капусты рассказал новосибирский агроном

Дата:

Не каждый вилок подойдет для засола.

С наступлением октября новосибирские хозяйки активно бросились заготавливать капусту. Так как этот овощ любит легкий мороз, опытные огородники начинают рубить кочаны уже когда выпадает снега. Но есть один нюанс. Все зависит от назначения урожая. Если планируется сохранить капусту свежей до весны, то стоит поторопиться. Советы по заготовке и хранению белокочанной дал заведующий кафедрой земледелия НГАУ Алексей Мармулев.

— Для закваски капусту надо рубить, когда легкий заморозок. На корню она легко переносит первые морозы до 5 градусов, проблем нет. Но это для квашения. Если мы хотим хранить ее до весны, тогда убрать уже сейчас можно, — пояснил VN.ru эксперт.

Алексей Мармулев предупредил, что, если оставить срубленную капусту на морозе, урожай пропадет и начнет гнить. Лучше закладывать на хранение или крошить на засолку сразу после сбора с огорода.

Если планируется сохранить капусту свежей как можно дольше, то кочан нужно подвесить за кочерыжку в погребе.

— Оставляем с кочерыжкой, отрубаем как можно ниже к корням, сохранив покровные листья. Так она хранится дольше, — рекомендует агроном.

Как вариант, можно просто обернуть кочаны газетами или пищевой пленкой. Но в таком случае зеленые покровные листья лучше убрать и оставить в пленке проколы для воздуха. В обоих вариантах хранить капусту необходимо в погребе.

Для квашения же лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями. Кочаны должны быть плотные, белые на разрезе и иметь тонкий лист, маленькую кочерыжку. В такой капусте достаточное количество сахаров, необходимых для сквашивания капусты, и достаточное количество клетчатки. Лучше, конечно, выращивать ее самим, а не покупать.

— Вкусной, засолочной капусты на рынке не найдете. Люди и такую берут, ее можно, но вкус не тот. Капуста будет грубая, — заверяет Алексей Мармулев.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить квашенную капусту из свежесобранных вилков: между 24 и 48 часами после сбора урожая. Во время долгого хранения популяция молочнокислых бактерий, которая живет на поверхности листьев, начинает отмирать. А именно эти бактерии — главные «действующие лица» в процессе квашения.

Ранее новосибирский агроном рассказал, как выбрать вкусную и качественную картошку, а также как хранить ее, чтобы она дольше оставалась «молодой».

Фото Оксаны Мочаловой

Сергей Соколов: Сибирские предприниматели побаиваются выходить на рынок Северной Кореи

При этом дальневосточный бизнес уже подписывает контракты и «возит доллары мешками»

3
0

Фуры застряли в снегу, парализовав движение в районе Новосибирска

Жители Октябрьского района Новосибирска жалуются на транспортный коллапс, который начался 14 января. По словам местного жителя Егора Гусева, новые маршруты для большегрузов привели к тому, что фуры заблокировали узкие улочки частного сектора.

По словам собеседника, после изменения схемы движения большегрузы стали массово ездить через улицы Хитровскую, Дубравы и Выборную. Проблема усугубляется плохим состоянием дорог: из-за снега и глубокой колеи фуры часто буксуют и застревают, полностью блокируя движение.

Читать полностью

В Первомайском районе Новосибирска произошло обрушение магазина

В двухэтажном коммерческом здании, расположенном на улице Наумова,26 в Первомайском районе произошло обрушение конструкций. Как сообщили в областной прокуратуре, на месте работают спасательные службы, которые ведут разбор завала.

— На данный момент известно о двух пострадавших. Им оказывается медицинская помощь, — уточнили в ведомстве.

Читать полностью

Новосибирский автоэксперт высказался об изменениях в обучении в автошколах с марта

С марта 2026 года в России вступят в силу новые правила обучения в автошколах. Теперь теорию можно будет изучать онлайн, а количество часов практики для категории «В» возрастет. Об этом сообщил ТАСС первый зампред комитета Госдумы по транспорту Павел Федяев из партии «Единая Россия».

— Приказ Минпросвещения об утверждении новых примерных программ обучения водителей вступает в силу 1 марта 2026 года и будет действовать шесть лет, до 2032 года, — сказал парламентарий, отметив, что этот документ является еще одним шагом к повышению качества подготовки в автошколах.

Читать полностью

Цены на бензин вновь начали расти в Новосибирской области в январе

В начале января 2026 года в регионе был отмечен рост розничных цен на автомобильное топливо — в среднем на 50 копеек за литр.

По данным Новосибирскстата, на 12 января 2026 года средняя цена литра АИ-92 в регионе составляла 59,22 рубля, АИ-95 — 63,18 рубля, а АИ-98 — 84,56 рубля.

Читать полностью

Готовность новой поликлиники на улице Чистякова оценили в 80%

Поликлинику №13 на улице Чистякова в Кировском районе Новосибирска планируется открыть до конца первого квартала 2026 года. Она возводится в рамках государственно-частного партнерства (ГЧП), готовность объекта составляет 80%, сообщили в пресс-службе Законодательного собрания Новосибирской области.

— Заканчивается внутренняя отделка подвальных помещений, где расположится высокотехнологичное оборудование, которое уже завезено. Второй и третий этажи готовы. На первом этаже идет монтаж электропроводки и потолков. Водоснабжение и канализация подведены. Вопрос теплоснабжения находится на этапе финальной проработки, — отметила депутат регионального парламента Елена Спасских.

Читать полностью

Управляющие компании Новосибирска отказываются от малоквартирных домов

На рассмотрение комиссии по городскому хозяйству горсовета Новосибирска был вынесен вопрос о брошенных управляющими компаниями малоквартирных домах.  По данным депутата Антона Бурмистрова, в этот список по городу входят более 140 домов. Председатель комиссии Александр Тарасов отметил, что в самом начале реформы ЖКХ жилой фонд распределили между частными компаниями и негласно была договоренность: к выгодным многоквартирным домам брать социальную нагрузку в виде малоквартирных (с которых малая выгода).

— Проходят десятилетия и капитал старается сбросить с себя социальную ответственность и сосредоточиться исключительно на максимизации прибыли. Кроме того, даже и на «выгодных» домах эффективность обслуживания далеко от того, которое обещали реформаторы. Рыночная конкуренция не приводит к уменьшению цен и улучшению качества услуг. Даже рядовые рабочие УК не особо купаются в прибыли. Растут только прибыли учредителей частных компаний и управленцев, — заявил Бурмистров.

Читать полностью

Сергей Соколов: Сибирские предприниматели побаиваются выходить на рынок Северной Кореи

При этом дальневосточный бизнес уже подписывает контракты и «возит доллары мешками»

Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.


Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Январь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности
    Я согласен (согласна)


    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:


      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно







        [recaptcha size:compact]
        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности