В Новосибирске разработали веганскую альтернативу майонезу

Дата:

Ученые разработали 10 вариантов продукта из разных растительных ингредиентов

Ученые из Новосибирского государственного технического университета создали линейку соусов с высоким содержанием растительного белка. Они являются альтернативой традиционному майонезу. Особенность этой разработки — применение изолятов и гидролизатов в роли эмульгаторов. Это позволяет добиться высокого содержания растительного белка в соусах. В отличие от майонеза, где используется яичный желток для стабилизации эмульсии, здесь применяется растительный подход.

— Для оптимизации рецептуры также был проведен анализ жирнокислотного состава растительных масел и сделан выбор в пользу оливкового, кунжутного, виноградного и кукурузного, которые были комбинированы с подсолнечным маслом в определенных пропорциях, — цитирует пресс-служба вуза одного из авторов исследования Жибек Бактыбекову.

Эксперты отмечают, что самые удачные сочетания получились в соусах, где виноградное масло дополняется гидролизатом зеленого горошка и кунжутное масло — гидролизатом красной чечевицы. Всего было создано десять таких комбинаций.

Заведующий кафедрой технологии и организации пищевых производств, кандидат экономических наук, доцент Лада Рождественская отмечает, что увеличение доли растительных продуктов в рационе способствует устойчивому развитию страны и соответствует рекомендациям экспертов комиссии EAT-Lancet — международной группы по вопросам продовольствия, планеты и здоровья.

Бобовые привлекли внимание специалистов по двум причинам. Во-первых, они ценны с точки зрения питания и здоровья. Бобовые богаты железом, фолатами и калием. Их белок содержит весь комплекс незаменимых аминокислот. Во-вторых, бобовые помогают сохранить здоровье планеты. Обогащают почву азотом и используются для восстановления ее качества в сельском хозяйстве.

Ранее редакция сообщала о том, что ученые вырастили человеческие зубы в лабораторных условиях. Эта технология может заменить дентальную имплантацию.

Источник фото: НГТУ / Автор — разработчики

1
0

Регионы Сибири призывают перенимать передовой опыт по улучшению инвестклимата

На стратегической сессии в Новосибирске представители регионов Сибири и Агентства стратегических инициатив (АСИ) рассмотрели вопросы улучшения инвестклимата и Национальной модели целевых условий ведения бизнеса. Отметим, что итоги этой работы ежегодно обобщаются на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ) в виде Национального рейтинга состояния инвестиционного климата АСИ.

— У нас есть регионы-лидеры, которые стабильно входят в первую пятерку, которые достигли высоких результатов по многим направлениям (сокращение сроков выдачи разрешений на строительство, подключения к сетям и т.д.). Задача для остальных регионов — достичь таких же показателей к 2030 году. При этом, в 2027-м мы будем оценивать предварительные результаты этой работы, — рассказал Игорь Карачин, первый заместитель генерального директора Агентства стратегических инициатив, в ходе пресс-подхода.

Читать полностью

В Новосибирской области начали перечислять субсидии на погашение долгов за газ

В Новосибирской области началось перечисление бюджетных субсидий на погашение задолженности теплоснабжающих организаций за газ. Первые средства поступили газоснабжающей компании 11 ноября. Об этом сообщил генеральный директор ООО «Газпром газораспределение Сибирь» Евгений Григоренко на пресс-конференции в ТАСС.

По его словам, вопрос о выделении финансовой помощи решался при участии правительства Новосибирской области.

Читать полностью

Новосибирские адвокаты поддержали монополию на судебную защиту

Адвокатская палата Новосибирской области поддерживает идею введения так называемой адвокатской монополии на судебное представительство. Однако некоторые положения предложенной реформы вызывают возражения у профессионального сообщества. Об этом Infopro54 сообщили в региональной адвокатской палате в ответ на редакционный запрос.

Речь идёт о законопроекте, который Министерство юстиции России представило в июле 2025 года. Документ предусматривает, что представлять интересы граждан и организаций в гражданских, административных и арбитражных судах, как правило, смогут только адвокаты. Для этого частнопрактикующим юристам потребуется получить соответствующий статус, сдав квалификационный экзамен.

Читать полностью

Компания «Логика молока» вошла в «СОЮЗМОЛОКО. Сибирь»

В рамках II Сибирского агропродовольственного форума состоялась церемония вручения свидетельства о вступлении компании «Логика молока» в состав Сибирского союза производителей и переработчиков молока («СОЮЗМОЛОКО. Сибирь»).

Участниками церемонии стали генеральный директор СОЮЗМОЛОКО Артём Белов, председатель правления «СОЮЗМОЛОКО. Сибирь» Игорь Елисеенко и Юлия Лёгкая, директор по взаимодействию с государственными органами региона ВОСТОК компании «Логика молока». Решение о вступлении было принято на заседании «СОЮЗМОЛОКО. Сибирь» 6 августа 2026 года, а торжественное вручение свидетельства на площадке форума символически закрепило новый статус компании.

Читать полностью

В России не хотят отказываться от проводного радиовещания

Минцифры России планирует сохранять и развивать сети проводного радиовещания — они остаются технологической основой систем экстренного информирования населения. Об этом сообщили «Известия» со ссылкой на проект актуализированной Стратегии развития отрасли связи.

Инициатором мер по развитию проводного радио в многоквартирных домах выступило АО «Российские сети вещания и оповещения». В компании выделяют такие преимущества технологии, как адресность доставки сигнала, энергонезависимость, высокая защищённость от кибератак и готовая технологическая основа для систем оповещения в домах.

Читать полностью

Сто банкоматов нового поколения установил Сбер в регионах Сибири осенью 2026 года

Ровно 100 банкоматов нового поколения, оснащённых искусственным интеллектом, установил Сбер в девяти регионах присутствия Сибирского банка с начала осени 2026 года.

Новое устройство самообслуживания — универсальный центр заботы о благополучии человека. Такие банкоматы оснащены умным ИИ-помощником ГигаЧат, который понимает голосовые команды — поможет снять и внести наличные, проконсультирует по продуктам Сбера.

Читать полностью
Прямым текстом
Ноябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

@import «https://mailganer.com/static/widget/css/mg-form.css»;
#mg-form {
background-color: #2e6f6f !important;
}
#mg-form button {
background-color: #E07232 !important
}

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
Поиск по автору:





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Эксклюзивный материал

        Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности