В Новосибирске разработали веганскую альтернативу майонезу

Дата:

Ученые разработали 10 вариантов продукта из разных растительных ингредиентов

Ученые из Новосибирского государственного технического университета создали линейку соусов с высоким содержанием растительного белка. Они являются альтернативой традиционному майонезу. Особенность этой разработки — применение изолятов и гидролизатов в роли эмульгаторов. Это позволяет добиться высокого содержания растительного белка в соусах. В отличие от майонеза, где используется яичный желток для стабилизации эмульсии, здесь применяется растительный подход.

— Для оптимизации рецептуры также был проведен анализ жирнокислотного состава растительных масел и сделан выбор в пользу оливкового, кунжутного, виноградного и кукурузного, которые были комбинированы с подсолнечным маслом в определенных пропорциях, — цитирует пресс-служба вуза одного из авторов исследования Жибек Бактыбекову.

Эксперты отмечают, что самые удачные сочетания получились в соусах, где виноградное масло дополняется гидролизатом зеленого горошка и кунжутное масло — гидролизатом красной чечевицы. Всего было создано десять таких комбинаций.

Заведующий кафедрой технологии и организации пищевых производств, кандидат экономических наук, доцент Лада Рождественская отмечает, что увеличение доли растительных продуктов в рационе способствует устойчивому развитию страны и соответствует рекомендациям экспертов комиссии EAT-Lancet — международной группы по вопросам продовольствия, планеты и здоровья.

Бобовые привлекли внимание специалистов по двум причинам. Во-первых, они ценны с точки зрения питания и здоровья. Бобовые богаты железом, фолатами и калием. Их белок содержит весь комплекс незаменимых аминокислот. Во-вторых, бобовые помогают сохранить здоровье планеты. Обогащают почву азотом и используются для восстановления ее качества в сельском хозяйстве.

Ранее редакция сообщала о том, что ученые вырастили человеческие зубы в лабораторных условиях. Эта технология может заменить дентальную имплантацию.

Источник фото: НГТУ / Автор — разработчики

1
0

Места в колледжах Новосибирска будут «бронировать» со школы

В ближайшие годы может случиться так, что уже на этапе приёмных кампаний квота по набору в учреждения среднего профессионального образования (СПО) будет на 100% заполнена на ранних стадиях по целевым договорам. Об этом на пресс-конференции заявил директор Новосибирского архитектурно-строительного комплекса Сергей Аверьяскин

— У остальных вообще не будет шансов попасть в систему СПО, потому что все места будут заняты, потому что это приоритетное направление, — добавил он.

Читать полностью

Не катастрофа, а стресс-тест: эксперт новосибирской сети СТО пояснил кому можно заливать бензин Евро‑2

Появление на рынке топлива класса Евро-2 требует пересмотра регламентов технического обслуживания для современной техники. Ключевое отличие — в химическом составе и содержании серы, что критично влияет на ресурс силовых агрегатов и систем нейтрализации. Об этом рассказал Никита Родионов, технический директор международной франчайзинговой сети автосервисов FIT SERVICE (Сеть создана в Новосибирске в 2028 году. Сейчас работает во многих городах России, а также в Казахстане. — Ред.).

Принципиальная разница между стандартами топлива кроется не в октановом числе, а в содержании серы и ароматических соединений:

Читать полностью

Работодатели Новосибирска заявили в центры занятости почти 32 тысячи вакансий

Заявленная потребность работодателей в сотрудниках на конец июня 2026 года в Новосибирской области составила 31937 человек. Это максимальный показатель с сентября 2025 года. При этом на учете в центрах занятости региона стоят 10.4 тысячи человек, отмечает Новосибирскстат. Из них только 8,8 тысяч имели статус безработного.

Всего в июне статус безработного получили 2 тысячи новосибирцев, на 7,2% больше, чем годом ранее. Трудоустроено в компании и предприятия области 1,6 тысяч, на 37% больше.

Читать полностью

Спрос на машино-места в Новосибирской области вырос в полтора раза

За первое полугодие 2026 года новосибирцы оформили 5 609 права на машино-места — в 1,5 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года (в первые 6 месяцев 2025 года в регионе зарегистрировали 3 639 прав), сообщили на запрос редакции Infopro54 в региональном Управлении Росреестра. На фоне спада на рынке жилья машино-места стали неожиданным локомотивом рынка недвижимости.

Всего по состоянию на 1 июля 2026 года в ЕГРН содержатся сведения о 36 295 машино-местах. Это чуть более 1% от общего числа объектов недвижимости региона, которых насчитывается 3 123 172.

Читать полностью

К современному юридическому образованию в России возникает много вопросов

Поводом для этих размышлений стали наблюдения из моей профессиональной деятельности, связанной с работой с гражданами, и вообще общие впечатления от того, что мы все ежедневно видим вокруг.

Все эти наблюдения невольно вызывают в памяти слова булгаковского профессора Преображенского про «разруху в головах», а также давнишнюю сентенцию Дмитрия Медведева о правовом нигилизме, распространённом в нашем обществе. Можно долго рассуждать на эту тему, в том числе и в историческом аспекте, но сложно отрицать, что у нас как общества есть немалые проблемы с тем, что можно назвать обобщённым термином правосознание, под которым понимается осведомлённость граждан об их правах и обязанностях, уважение к существующим правовым нормам и готовность жить в соответствии с ними. Примеров тому масса, начиная от парковок автомобилей на газонах и выгула собак в неположенных местах.

Читать полностью

Новосибирские вузы опубликовали приказы о зачислении на бюджетные места

7 августа завершился основной этап приёма на бюджетные места в российские вузы. Все высшие учебные заведения к настоящему моменту опубликовали приказы о зачислении абитуриентов на первые курсы.

Если в прошлом  вузы вывешивали списки на стендах, и студенты приезжали, чтобы с ними ознакомиться, то сейчас все процессы переведены в онлайн-формат. Зачисленные видят приказы в своих личных кабинетах на портале «Госуслуги».

Читать полностью
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Август 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности