Оборот ресторанов и кафе Новосибирской области за 8 месяцев 2026 года составил 74,6 млрд рублей, на 10,8% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Самым удачным для рестораторов города оказался июнь — оборот составил 9,7 млрд рублей, на 15% больше, чем годом ранее. В абсолютных цифрах больше всего участники рынка заработали в августе — более 10 млрд.
Ранее редакция сообщала о том, что за первое полугодие 2026 года цены в общепите Новосибирска выросли на 8%. Однако почти всю индексацию «съела» инфляция. По итогам 8 месяцев годовая инфляция в Новосибирской области в августе снизилась до 7% (-0,52%). Однако уже в октябре на ее темпах отразится резкий рост тарифов на ЖКХ. Участники рынка отмечают, что рост цен уводит бизнес «в минус», несмотря на увеличение оборотов.
Напомним, с каждым месяцев в Новосибирске уменьшается количество кафе и ресторанов. С рынка общепита уходят, как новые, не успевшие зарекомендовать себя, проекты, так и достаточно популярные среди горожан заведения. С наступлением осени негативная тенденция сохраняется.
Кризис, с которым в 2026 году столкнулись заведения общепита, эксперты считают одним из самых тяжёлых для отрасли. Об этом говорили на конференции «Антикризисная перезагрузка ресторанного бизнеса». Общеэкономическую ситуацию усложняет высокий уровень конкуренции: на рынке работает множество заведений разных форматов и концепций. Чтобы выжить в кризисных условиях, эксперты призвали к очень чёткому менеджменту и автоматизации процессов — фактически к постоянному аудиту. Собственники и управляющие должны скрупулёзно просчитывать запасы и заказы, избегать лишних трат и закупок, отслеживать рентабельность практически еженедельно.
Основной причиной столь стремительного сокращения рынка общепита в Новосибирске основатель одной из московских сетей ресторанов Алексей Григурко считает его естественную коррекцию после периода очень быстрого роста. А советник ректора РГСУ доктор экономических наук Константин Поздняков отмечает, что в общепите выросла налоговая нагрузка, подорожали аренда и продукты. При этом цены продолжили повышаться, что привело к падению посещаемости ресторанов и баров.
Стоит отметить, что новосибирские рестораны и кафе освободили от уплаты НДС только до конца 2026 года.
Ранее редакция сообщала о том, что апелляция отказалась снимать ограничения с имущества ресторанной сети Новосибирска.
