«Шемрок» откроется, когда снимут все ограничения

Дата:

Из премиального формата fine dining собственник планирует перестроить рестопаб на формат casual и честной цены.

Директор одного из самых известных рестопабов Новосибирска «Шемрок», один из 20 амбассадоров Novikov School Никита Мельников о ситуации на рынке и о том, как его рестопабу удастся избежать кризиса:

— Наш проект — рестопаб «Шемрок» — пережил целый ряд кризисов и существует уже 21 год. «Шемрок» открылся в непростой 1998 год, потом пережил кризис 2008 года, затем 2015-го… Так что мы знаем, как поддерживать наш семейный ресторан в трудное время.

Сегодня для всех рестораторов очевиден тот факт, что работать в полную силу заведения смогут только на заключительном этапе снятия ограничений. Но нужно понимать, что мы столкнемся с рядом трудностей. Во-первых, люди еще долго будут опасаться посещать заведения. Во-вторых, мы, конечно же, готовимся к снижению покупательской способности и изменению потребительского спроса гостей. Поэтому открывать «Шемрок» будем в тот момент, когда все ограничения будут сняты. По нашим прогнозам — это конец осени 2020 года.

У нас есть весомые преимущества по сравнению с другими проектами. Мы работаем на собственной площади, а владелец — девелоперская компания «Трево Девелопмент», большая часть активов которой заложена в коммерческой недвижимости. Рестопаб «Шемрок» — наш имиджевый проект, что называется, «для души». Думаю, что 20% выживших к осени игроков ресторанного рынка России будут двух типов: единицы счастливчиков, которые успешно перестроились на доставку и другие форматы и сохранили прибыль, и те, у кого рестораны на собственных площадях и активах.

Мы готовы к тому, что рынок HR в ресторанной индустрии кардинально перестроится. Уже сейчас зарплаты сократились на 50%, а после ухода большинства игроков с рынка очень много хороших специалистов потеряют работу. Поэтому у нас будет возможность собрать сильную конкурентоспособную команду, которая будет гореть идеей и с радостью возьмется за интересный современный проект. Возможно, у «Шемрок» появится доставка, но это будет в дополнение к общей выручке не более чем на 6%. Этот сегмент тоже востребован, но мы не будем надевать розовые очки и думать, что он поможет закрыть все потребности.

Из премиального формата fine dining мы перестроимся на формат casual и честной цены. Это значит, что мы будем предоставлять гостю продукт по адекватной и справедливой цене, он сможет видеть — за что платит. Еще до пандемии даже обеспеченные гости считали свои деньги. И после самоизоляции эта тенденция усилится: увеличится доля среднего сегмента, часть из которого раньше была премиальным. Обеспеченное население меньше всего потеряет в этом кризисе, но и они тоже начнут считать свои деньги — это общая для всех психологическая закономерность.

Осенью «Шемрок» вернется к работе с новым суперпродуктом, который станет отличать его от всех заведений в нашем регионе. Мы будем специализироваться на этом продукте, поэтому у нас он будет лучшим. Скоро у гостей появится ассоциация: если мы идем в «Шемрок», значит, мы идем есть самый вкусный… Что именно — раскрою позднее, после разработки маркетинговой стратегии и запуска анонсирования продукта. Поэтому с нетерпением ждем окончания самоизоляции, чтобы и дальше прославлять гордое имя рестопаба «Шемрок» на всю Сибирь и Россию!

Материал и фото предоставлены Никитой Мельниковым

Алексей Шаповалов: Сибирь теряет молодых работников, хотя безработица на минимуме

Текущий кадровый голод — не проблема, которую можно быстро решить, а новая реальность

0
0

Контракты Минпромторга Новосибирской области для СВО оспаривают в Верховном суде

В картотеке Верховного суда Российской Федерации появились жалобы, связанные с резонансным экономическим спором новосибирского Минпромторга. Речь идет о государственных контрактах для нужд специальной военной операции. Слушания по данному делу проходят в закрытом режиме, а детали соглашений остаются засекреченными.

Конфликт начался весной 2025 года, когда прокуратура Новосибирской области подала иск в арбитражный суд. Надзорное ведомство потребовало признать недействительными контракты, заключенные между Минпромторгом и компанией «Росэкспресс». Сумма исковых требований составила почти 748 миллионов рублей. Суд первой инстанции тогда встал на сторону ответчиков, однако апелляция в конце года отменила это решение и вынесла новый акт уже в пользу прокуратуры. Кассационная инстанция согласилась с таким положением дел.

Читать полностью

Сбер: выдачи нельготной ипотеки в Сибири выросли почти в три раза за год

Жители регионов присутствия Сибирского банка Сбера в июне 2026 года оформили жилищные кредиты на общую сумму свыше 26 млрд рублей, что на 45% больше, чем в мае и на 76% больше показателей июня 2025 года. При этом рост наблюдается как в сегменте льготного кредитования, так и в объёме выдач рыночной ипотеки.

Главным драйвером рынка жилищного кредитования в Сибири остаётся программа «Семейная ипотека», на долю которой в общем объеме приходится 66,7% выдач. По итогам июня 2026 года выдачи по программе составили 17,5 млрд рублей, что на 75,6% превышает показатели мая 2026 года и на 59,6% – результаты июня 2025 года.

Читать полностью

Конфискованный янтарь продают с молотка в Новосибирске

Территориальное управление Росимущества в Новосибирской области проводит серию электронных аукционов по реализации имущества, обращенного в собственность государства. Самым необычным лотом стала крупная партия янтаря весом более 40 кг, сообщили в пресс-службе «РТС-тендер».

Речь идет о партии вещественных доказательств — янтаре общим весом более 40 кг, в которую входит необработанный камень, заготовки для изделий, а также готовые украшения: бусы и сувениры. Начальная цена лота составляет 3 275 937 рублей. Торги проводятся со снижением цены на 60%.

Читать полностью

Продажа новосибирского «Подсолнуха» снова сорвалась

В Новосибирске седьмая попытка городских властей продать с аукциона знаменитый долгострой — недостроенный торгово-офисный центр «Подсолнух» на улице Ватутина — завершилась безрезультатно. Как следует из протокола торгов, на участие в аукционе не было подано ни одной заявки, в связи с чем он был признан несостоявшимся.

На этот раз начальная цена лота была установлена на уровне 822 млн рублей. Это на миллиард рублей меньше изначальной стоимости объекта, которая на первых торгах в феврале 2025 года составляла 1,8 млрд рублей. Организатором аукциона выступает департамент земельных и имущественных отношений мэрии Новосибирска.

Читать полностью

Новосибирские врачи обновляют знания по экзотическим венерическим заболеваниям

В России растет количество завозных экзотических инфекций, о которых врачебное сообщество чаще всего забыло. В Новосибирской области сейчас запускают цикл лекций, чтобы напомнить медикам о старых/новых заболеваниях. Об этом сообщила главный врач Новосибирского областного клинического кожно-венерологического диспансера, главный специалист по дерматовенерологии и косметологи региона Виктория Онипченко.

—  Может пока до нас не доходят пациенты. Или наше медицинское сообщество не может их выявить, — добавила она.

Читать полностью

УФАС доказал в суде сговор при строительстве в новосибирском ПЛП

Арбитражный суд Новосибирской области подтвердил законность решения регионального Управления Федеральной антимонопольной службы (УФАС). Ведомство усмотрело признаки антиконкурентного соглашения между АО «УК «Промышленно-логистический парк» (ПЛП) и ООО «Техстрой-НСК» при заключении договоров на строительство ливневой канализации.

По данным антимонопольного органа, заказчик в лице УК «ПЛП» искусственно раздробил единый объект на несколько мелких контрактов стоимостью до 20 миллионов рублей каждый. Это позволило провести закупки по упрощенной схеме через «электронный магазин», минуя полноценные конкурентные процедуры. Кроме того, сроки подачи заявок были крайне сжатыми — от двух до трех часов с момента публикации извещения. Как установило УФАС, о начале закупок ООО «Техстрой-НСК» знало заранее, что обеспечило компании возможность стать единственным участником и победителем во всех торгах.

Читать полностью

Алексей Шаповалов: Сибирь теряет молодых работников, хотя безработица на минимуме

Текущий кадровый голод — не проблема, которую можно быстро решить, а новая реальность

Баннер
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Июль 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности