Из ступора вышли. Но не все

  • 07/07/2020, 18:00
850 новосибирских заведений общепита вернутся к работе в режиме летних веранд.

Четырехмесячная кататония новосибирского общепита завершена — теперь кафе и рестораны вновь могут кормить горожан и гостей Новосибирска. Впрочем, это не совсем возвращение к прежней жизни, а именно жизнь другая: принимать гостей рестораны, кофейни, кондитерские и кафе смогут только на летних площадках: на открытых верандах, террасах и в прочих некапитальных сооружениях с быстрым воздухообменом. Продуваемость летним бризом — не романтическая причуда, а эпидемиологическая необходимость: пространства с быстрым воздухообменом признаны единственно возможными для гурманских посиделок. Капитальные залы заведений по-прежнему останутся пустыми, попасть в них гости смогут разве что по дороге в санузел. Заветная цифра «1,5-2 м» тоже задействована. Именно такой будет допустимая дистанция между соседними столиками.

Общепит Новосибирска добился открытия летних веранд

6 июля губернатор Новосибирской области Андрей Травников постановлением №116 утвердил внесение изменений в свое постановление №43 «О дополнительных мерах по защите территории и населения Новосибирской области от коронавирусной инфекции». Этим дополняющим постановлением снимаются ограничения на работу общепита в режиме летних площадок и веранд.

— Мы понимаем, что люди соскучились по такому досугу, — отметил в ходе рабочего совещания министр промышленности, торговли и развития предпринимательства региона Андрей Гончаров. — К сожалению, короткое сибирское лето не позволяет использовать этот режим долго. Но есть надежда, что к концу лета, к холодному сезону общепит будет работать уже полноценно. Надеюсь, что динамика пандемии в обозримом будущем позволит вернуться к этому режиму. По нашим данным, некоторые заведения вообще распустили персонал, а людей в оперативном режиме нелегко быстро собрать и настроить на работу.

850 заведений — это не вся отрасль.  Заведения, у которых нет летних веранд, оказались в наихудшем положении. Кто может, те работают на вынос, а кто не смог наладить выносной сервис — у тех просто ступор, экономическая каталепсия.

— Сейчас готовим воззвание к мэру Новосибирска: просим позволить тем, кто не имеет летних веранд, хотя бы по паре-тройке столиков на тротуар выставлять, — сообщил ресторатор Владимир Бурковский, президент «Федерации рестораторов и отельеров Сибири». — Добиваемся, чтобы заведения работали хотя бы минимально. Потому что выходить на работу и ничего не делать — это еще хуже, чем просто дома сидеть. Это еще сильнее деморализует персонал. Я разговаривал с десятками руководителей заведений, и они говорили: «Еще пары недель мы уже не вынесем». То есть бизнес находился просто на пределе выживания. Не работать почти 4 месяца — это почти катастрофа. Как мы выйдем на прежний уровень — одному богу известно.

Рестораторы: Новосибирская область идет на рекорд по самоизоляции

Новый — экстренный — режим работы Владимир Бурковский оценивает как организационно непростой, но необходимый. Разумеется, для гостей тотального масочного режима не будет, ибо трапеза в маске — сцена заведомо абсурдная. Но все прочие предохранительные средства сконцентрированы в новом укладе заведений очень плотно: взаимоудаленность столов замеряют рулеткой, гостей будут встречать с дистанционным термометром, стойки администраторов уставлены санитайзерами всех видов, а улыбки официантов — теперь абстракция (под масками их не разглядеть). Впрочем, перебдеть рестораторы не боятся:

 — Зато теперь это, пожалуй, самое безопасное место, — подчеркнул Владимир Бурковский.

Особый акцент Владимир Бурковский сделал на неизменности цен:

— Компенсировать убытки повышением цен мы точно не будем. Наоборот, мы цены даже понизили. Между тем, внутриотраслевые цены поднялись — и продукты для блюд подорожали, и алкоголь подорожал из-за валютного курса. Сейчас у нас февральский уровень цен. И даже несколько снизили, идя навстречу гостям. Мы понимаем, что и у горожан уменьшилась покупательная способность. А вот на туристов и вовсе пока надеяться не приходится, поскольку турпоток иссяк. Например, мой ресторан PuppenHaus в существенной степени ориентирован именно на гостей города — и замирание туризма весьма ему повредило.

Андрей Гончаров отметил, что до этого кафе и рестораны Новосибирской области работали на вынос и на доставку, многие из заведений не потеряли своих клиентов.

— Сейчас мы надеемся, что динамика развития инфекции позволит нам вновь ввести традиционный формат работы кафе, когда посетители могут быть допущены непосредственно в помещения, в залы обслуживания — с соблюдением всех санитарных норм, — резюмировал он.

По данным областного минпромторга, по состоянию на 1 января 2020 года городская сеть общественного питания насчитывала 2209 предприятий на 114 тысяч посадочных мест (+3,8% к 2018 году).

Фото автора

0
0

СООБЩИТЕ НОВОСТЬ

Уважаемые читатели, вы всегда можете поделиться своей проблемой, рассказать о ЧП, прислать фото и видео в редакцию.
Мы ждем ваши сообщения по телефону: +7 (995) 575-99-86
Или на электронную почту: infopro54@yandex.ru


Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAoi9ЖК

ЖК "Новые Матрешки"

Пл.Маркса
25 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест".

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAoiBЖК «Матрешкин двор»

ЖК «Матрешкин двор»

Студенческая
30 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест".

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAoiDЖК «Grando»

ЖК «Grando»

Березовая роща
5 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест".

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAondЖК «Luna»

ЖК «Luna»

Заельцовская
9 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест"

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAonZЖК «GORIZONT»

ЖК «GORIZONT»

Золотая Нива
12 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест"

Erid:F7NfYUJCUneP4zKZAUv3ЖК Сподвижники

ЖК Сподвижники

Пл.Маркса
20 минут
Реклама. Рекламодатель: ООО СЗ "ВИРА Инвест"
Владислав Кочетков, президент – председатель правления финансовой группы «Финам»

Владислав Кочетков: 2024 год стал очередным хорошим кризисным годом в российской экономике

Бизнес в условиях высокой ключевой ставки, казалось бы, должен был умереть, но он продолжает расти даже без нормального доступа к кредитным ресурсам

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.
 
×
Поиск по автору:
×
Декабрь 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
×





Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Эксклюзивный материал

Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией InfoPro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

×

Участие в конференции бесплатно






Формат участия:

Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

×

Участие в конференции бесплатно






Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

×
Наверх в Новости Новосибирска