Новые привычки россиян необратимо меняют рынок фудсервиса

Дата:

Розница стала больше доставлять продуктов на дом, предлагая также готовые блюда ресторанного уровня.

Российский рынок фудсервиса не вернется к доковидным показателям в 2021 гг, свидетельствуют данные исследования агентства NPD Group. За время ограничений и карантина привычки россиян настолько изменились, что уже влекут за собой корректировку структуры рынка и усиление роли доставки в фудсервисе. Кроме того, к еде в зале ресторанов люди относятся настороженно: согласно опросу, проведенному агентством в октябре 2020 г, 59 % респондентов считали, что рестораны являются местом с высоким риском заражения коронавирусом. В целом NPD Group прогнозирует падение рынка в трафике на 5 % в 2021 году по сравнению с 2019 годом.

— Изменение потребительского поведения необратимо, оно уже случилось, и для индустрии теперь не столь важно когда именно будут вакцинированы все россияне, — объясняет эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Group Марина Лапенкова. — За время карантина многие переосмыслили свой стиль жизни и  те, у кого есть возможность, в будущем лишь часть времени намерены проводить в офисе, а в остальные дни собираются работать из дома.

Она добавила, что люди адаптировались к новой рутине, освоили заказы продуктов онлайн с доставкой, научились планировать хозяйство в ситуации, когда вся семья работает и учится дистанционно.

Эксперты констатируют в 2020 году изменение ситуаций потребления в фудсервисе.

— Если раньше двумя ключевыми причинами посещения заведений фудсервиса были бизнес-ланчи/ перерывы на кофе на работе (в 2019 г их доля составляла 31 %) и поход в рестораны с семьей или друзьями (40 %), то сейчас потребление блюд, приготовленных на ресторанных кухнях, часто происходит дома. В 2019 году на потребление дома приходилось 10 % случаев посещения, а за 9 месяцев 2020 г потребление ресторанной еды дома выросло в полтора раза, — говорит Марина Лапенкова.

Развитие сервисов доставки также меняют ландшафт фудсервиса. Пандемия дала мощный толчок доставке, в которой теперь выделились отдельные каналы: классическая ресторанная доставка, доставка из ритейла, а также доставка рационов и конструкторов еды. В целом, с января по октябрь 2020 г доставка выросла в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2019 г. Лидеры доставки – агрегаторы, на них с января по октябрь 2020 г приходилось более 40 % визитов.

Во время пандемии конкурировать с ресторанами начали современная розница и продуктовые сервисы. С введением карантина розница стала больше доставлять продуктов на дом, предлагая также готовые блюда ресторанного уровня.

— Людям удобно сразу в одном месте заказать, например, молоко, стиральный порошок и корм для животных, и потом добавить в корзину приготовленные блинчики или сырники, нежели покупать продукты и готовые блюда у разных операторов, — комментирует Марина Лапенкова. — Причем больше всего от экспансии ритейла страдают рестораны домашней кухни, нежели заведения, где готовят аутентичную и авторскую еду.

Фото: pixabay.com, автор- planet_fox

Рубрики : Бизнес

Регионы : Регион не задан

Теги :Теги не заданы

0
0

Для подготовки третьего этапа Восточного обхода Новосибирска ищут подрядчика

Объявлена закупка на вынос инженерных коммуникаций и подготовку территории для строительства третьего этапа Восточного обхода Новосибирска. Об этом сообщил на пресс-конференции в Интерфакс заместитель министра транспорта и дорожного хозяйства Новосибирской области Антон Мирошниченко.

— В следующем году ожидаем, что третий этап строительства Восточного обхода будет полностью отторгован, — добавил чиновник.

Читать полностью

Малый бизнес призвал ФАС проверить рост цен на красную икру и рыбу

ФАС проверит цены на красную икру и лосося по обращению «Опоры России». Глава организации Александр Калинин направил в антимонопольную службу письмо с просьбой проанализировать обоснованность роста цен, указав, что отпускная стоимость импортной аквакультурной рыбы в России выросла втрое — до $15 за кг в сентябре, тогда как в Норвегии, Турции и Чили она составляла около $5,5 за кг при снижении мировых цен за год на 1% . Аналогичное обращение направлено председателю Совета Федерации Валентине Матвиенко.

Поводом для проверки стала неудачная лососёвая путина: на Дальнем Востоке в 2026 году добыли около 100 тыс. тонн лососёвых — против 335 тыс. тонн годом ранее и прогноза в 229 тыс. тонн. Производство красной икры за январь–август упало втрое, до 3,1 тыс. Тонн. Розничная цена икры горбуши к концу сентября достигла 21,6 тыс. рублей за кг, вдвое превысив прошлогодний уровень. При этом, по данным «Опоры России», сокращение российского вылова не должно напрямую влиять на стоимость импортной аквакультурной рыбы, выращиваемой на специализированных предприятиях.

Читать полностью

За срыв подготовки домов к зиме наказан директор управляющей компании из Оби

В городе Оби суд по требованию прокуратуры дисквалифицировал на год директора местной управляющей компании — его признали виновным в грубом нарушении лицензионных требований при подготовке жилого фонда к отопительному сезону 2026/2027 годов.

Нарушения выявили в ходе прокурорского надзора: несмотря на предостережение прокурора, вынесенное ещё летом, и неоднократные обсуждения ситуации на комиссии в администрации города, руководитель УК не организовал обязательные работы до начала отопительного периода. В 74 многоквартирных домах так и не провели гидравлические испытания на прочность и плотность, а также не выполнили промывку и регулировку систем отопления.

Читать полностью

Сбер провёл Бизнес-Фест для предпринимателей Новосибирска

Предприниматели встретились, чтобы обсудить, как развивать компании в меняющихся условиях, обменяться опытом и найти партнёров для своих проектов.

Деловую программу открыл олимпийский призёр и продюсер ледовых шоу Илья Авербух с выступлением о лидерстве. Основательница hollyshop Кристина Тишкова рассказала о пяти вызовах, с которыми сталкивается бизнес, а предприниматель и основатель «Мосигры» Дмитрий Кибкало посвятил своё выступление искусственному интеллекту и его роли в конкуренции.

Читать полностью

Проектировщик вернул в бюджет деньги по контракту за мусорный полигон

Арбитражный суд Новосибирской области взыскал с проектировщика в бюджет Каргатского района 8 млн рублей. Компания разработала проектную документацию для строительства в районе полигона твердых коммунальных отходов.

— Проект был выполнен с грубыми нарушениями строительных норм и правил. Размещение полигона планировалось на подтопляемых и заболоченных земельных участках, что могло привести к неблагоприятным экологическим последствиям, — подчеркивается в сообщении областной прокуратуры.

Читать полностью

В Новосибирской области выявили дисбаланс спроса на специалистов

Пять из десяти наиболее востребованных профессий в Новосибирской области остаются дефицитными. Работодателям по-прежнему сложно найти врачей, поваров, электромонтажников, машинистов и слесарей. При этом именно на десятку самых массовых профессиональных групп приходится 44% всех вакансий, открытых и обновленных в октябре 2026 года. Такие данные приводят аналитики hh.ru.

Лидерами по количеству вакансий остаются менеджеры по продажам и работе с клиентами. В октябре работодатели разместили для них 1,5 тысячи предложений о работе. Однако конкуренция в этой сфере довольно высокая: на одну вакансию приходится почти 12 активных резюме. Для сравнения, весной 2026 года компании искали 2,3 тысячи таких специалистов.

Читать полностью
Прямым текстом
Ноябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

@import «https://mailganer.com/static/widget/css/mg-form.css»;
#mg-form {
background-color: #2e6f6f !important;
}
#mg-form button {
background-color: #E07232 !important
}

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
Поиск по автору:





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        Эксклюзивный материал

        Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности