Новые привычки россиян необратимо меняют рынок фудсервиса

Дата:

Розница стала больше доставлять продуктов на дом, предлагая также готовые блюда ресторанного уровня.

Российский рынок фудсервиса не вернется к доковидным показателям в 2021 гг, свидетельствуют данные исследования агентства NPD Group. За время ограничений и карантина привычки россиян настолько изменились, что уже влекут за собой корректировку структуры рынка и усиление роли доставки в фудсервисе. Кроме того, к еде в зале ресторанов люди относятся настороженно: согласно опросу, проведенному агентством в октябре 2020 г, 59 % респондентов считали, что рестораны являются местом с высоким риском заражения коронавирусом. В целом NPD Group прогнозирует падение рынка в трафике на 5 % в 2021 году по сравнению с 2019 годом.

— Изменение потребительского поведения необратимо, оно уже случилось, и для индустрии теперь не столь важно когда именно будут вакцинированы все россияне, — объясняет эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Group Марина Лапенкова. — За время карантина многие переосмыслили свой стиль жизни и  те, у кого есть возможность, в будущем лишь часть времени намерены проводить в офисе, а в остальные дни собираются работать из дома.

Она добавила, что люди адаптировались к новой рутине, освоили заказы продуктов онлайн с доставкой, научились планировать хозяйство в ситуации, когда вся семья работает и учится дистанционно.

Эксперты констатируют в 2020 году изменение ситуаций потребления в фудсервисе.

— Если раньше двумя ключевыми причинами посещения заведений фудсервиса были бизнес-ланчи/ перерывы на кофе на работе (в 2019 г их доля составляла 31 %) и поход в рестораны с семьей или друзьями (40 %), то сейчас потребление блюд, приготовленных на ресторанных кухнях, часто происходит дома. В 2019 году на потребление дома приходилось 10 % случаев посещения, а за 9 месяцев 2020 г потребление ресторанной еды дома выросло в полтора раза, — говорит Марина Лапенкова.

Развитие сервисов доставки также меняют ландшафт фудсервиса. Пандемия дала мощный толчок доставке, в которой теперь выделились отдельные каналы: классическая ресторанная доставка, доставка из ритейла, а также доставка рационов и конструкторов еды. В целом, с января по октябрь 2020 г доставка выросла в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2019 г. Лидеры доставки – агрегаторы, на них с января по октябрь 2020 г приходилось более 40 % визитов.

Во время пандемии конкурировать с ресторанами начали современная розница и продуктовые сервисы. С введением карантина розница стала больше доставлять продуктов на дом, предлагая также готовые блюда ресторанного уровня.

— Людям удобно сразу в одном месте заказать, например, молоко, стиральный порошок и корм для животных, и потом добавить в корзину приготовленные блинчики или сырники, нежели покупать продукты и готовые блюда у разных операторов, — комментирует Марина Лапенкова. — Причем больше всего от экспансии ритейла страдают рестораны домашней кухни, нежели заведения, где готовят аутентичную и авторскую еду.

Фото: pixabay.com, автор- planet_fox

Рубрики : Бизнес

Регионы : Регион не задан

Теги :Теги не заданы

0
0

Можно и без торгов: новосибирские поставщики боятся заходить в небольшие госзакупки

Небольшие новосибирские фирмы, поставляющие канцтовары, хозтовары, картриджи, оргтехника, продукты, считают, что у них нет возможности стать поставщиками бюджетных учреждений. Они не идут в аукционы, так как считают, что это долго, непонятно, нужен отдельный человек, который будет вести эти контракты. Михаил Кремнёв, эксперт по тендерному сопровождению, «ТендерОпора» рассказал Infopro54, что в статье 93 закона о контрактной системе для этого есть два инструмента, которые позволяют работать с такими контрактами без торгов — малая закупка и её электронный вариант, который в обиходе называют «электронным магазином». О втором знают гораздо меньше, чем он того заслуживает. Эксперт разобрал оба инструмента.

— Тринадцать лет я работал на стороне заказчика и знаю эту кухню изнутри. Пункт 4 части 1 статьи 93 называет случай, когда заказчик вправе купить у единственного поставщика — без конкурса и аукциона: «осуществление закупки товара, работы или услуги на сумму, не превышающую шестисот тысяч рублей». Школа, детский сад, поликлиника, дом культуры, центр соцзащиты — все они так покупают бумагу, моющие средства, лампочки, мелкий ремонт. Быстро, у того, кому доверяют.

Читать полностью

Перечень профессий для иностранцев без квот расширится в Новосибирске

МВД РФ подготовило проект приказа, который определяет перечень профессий и должностей для иностранных квалифицированных специалистов, прибывающих в Россию на основании визы и трудоустраивающихся по имеющейся у них профессии или специальности. Для таких работников квоты на выдачу разрешений на работу не будут распространяться. Для граждан стран ЕАЭС и других безвизовых государств предусмотрен отдельный порядок и новый перечень не распространяется.

Всего в перечне — более 200 позиций. Он разбит на два основных раздела. В первом указаны должности, на которые квоты не распространяются вне зависимости от вида экономической деятельности работодателя. В него вошли генеральный директор предприятия (за исключением субъектов малого предпринимательства), инженер-программист, начальник предприятия, программист, техник по наладке и испытаниям и управляющий предприятия.

Читать полностью

Новосибирская область вошла в топ-3 регионов по числу атак телефонных мошенников

МТС изучила данные о звонках мошенников жителям Новосибирской области в летний сезон 2026 года. По числу таких вызовов регион вошёл в число лидеров. За три месяца специалисты выявили и заблокировали более 23 миллионов обращений злоумышленников, что на 12% ниже аналогичного показателя прошлого года.

Как отмечают аналитики, чаще всего аферисты маскировались под сотрудников рекламных компаний (14%), мобильных операторов (11%) и ЖКХ (10%). Нередко они также представлялись работниками пенсионных или социальных служб (8%), почты и интернет-магазинов (7%), а также юристами (7%).

Читать полностью

Сеть Metro перешла во временное управление российской компании

Активы еще одной иностранной компании, работающей в России переданы во временное управление. Речь идет о немецкой торговой сети Metro — активах ООО «Метро Кэш энд Керри» и ООО «Метро Вэрхаус Ногинск». Согласно указу президента, управлять ими будет АО «УК Торг Рус». По данным сервиса Контур.Фокус, компания создана 8 сентября 2026 году, уставный капитал — 10 тысяч рублей. Директор — глава российского подразделения Metro Йоханнес Мария Толай.

В сеть компании входит 91 оптовый магазин, где работают около 9000 сотрудников. В Новосибирске на данный момент работают три гипермаркета сети.

Читать полностью

Новосибирцам пересчитают тарифы ЖКХ на три года вперёд

Минэкономразвития России скорректировало прогноз индексации совокупного платежа граждан за коммунальные услуги на период с 2027 по 2029 год. Согласно обновлённому макропрогнозу, рассмотренному на заседании правительства и опубликованному на сайте министерства, рост платежей окажется более существенным, чем предполагалось ранее.

Начиная с 1 июля 2027 года средняя индексация совокупного платежа за ЖКУ составит 11,0%. С 1 июля 2028 года показатель достигнет 8,6%, а с 1 июля 2029 года — 7,6%. Предыдущая версия прогноза предполагала более скромные значения: 8,7% в 2027 году, 7,1% в 2028-м и 6,1% в 2029-м.

Читать полностью

Торги по продаже корпуса Красных казарм перенесли на четвёртый квартал 2026 года

Торги по продаже объекта культурного наследия «Казарма для размещения нижних чинов» на улице Владимировской, 2а в Новосибирске запланированы на четвёртый квартал 2026 года. Ранее сообщалось, что аукцион должен был состояться в третьем квартале.

Информация о новых сроках опубликована на платформе «Наследие.дом.рф». Здание выставят на торги в составе имущественного комплекса, в который также входят гараж и парковка.

Читать полностью
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Сентябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности