Чем больше в розничной компании безналичных платежей, тем мне спокойнее живется

  • 30/12/2019, 15:48
Горестов
Антон Горестов, основатель сети PRIMETIME COFFEE, совладелец федеральной сети стрит-фуда «ДЯДЯ ДЁНЕР»: о ситуации и новых трендах на рынках HoReCa региона.

 — Антон, какие события, которые происходили в экономике области, России в 2019 году, вы считаете самыми значимыми?

— Самым ярким экономическим событием 2019 года, которое зацепило, думаю, не только меня как бизнесмена, было повышение НДС. Уж очень несвоевременно «привалило» это решение правительства РФ. Далеко не все поставщики готовы увеличивать свои затраты на НДС, а мы обязаны продавать с учетом этого налога. Как результат: расхождение между тем, что можно уплачивать, какие затраты ты несешь, и фондом оплаты труда увеличивается, то есть доходность и рентабельность бизнеса падает.

Что касается еще одной «популярной» для общепита головной боли — безналичных платежей, то меня она не напрягает. Жаловаться не буду. Безнал позволяет уйти от логистики инкассации, а в общественном питании чем меньше наличных денег, тем меньше воровства. Лично я уже понял, что чем больше у меня в компании безналичных платежей, тем мне спокойнее живется, тем более честно и откровенно я могу выстраивать свой бизнес, чтобы у меня не воровали из кассы.

— Какие изменения произошли на рынках, где работает ваш бизнес? Появились ли новые тенденции?

— Я мониторю ситуацию на нескольких рынках. К примеру, в ритейле главной тенденцией 2019 года, на мой взгляд, стал акцент на самообслуживание, повышение автоматизации и сокращение площадей. Все меньше открывается мегамаркетов и гипермаркетов, все больше — «магазинов у дома» и минимаркетов. По этому пути идут не только региональные, но и федеральные игроки. Так, «Пятерочка» активно начинает развивать формат магазина у дома с готовой едой и свежими продуктами, «Торговая площадь» запустила новый формат «Белая ферма», где предлагает готовую еду. У потребителя появляется выбор: взять коробочные готовые продукты у нас в PRIMETIME или в «Белой ферме», либо же идти взвешивать нужные блюда в кулинарии мегамаркетов. Раньше такого не было. Кстати, у нас готовая продукция более высокого качества и доступна по цене, чем в «Белой ферме», но есть простые маркерные позиции, которые у коллег могут быть подешевле за счет объема производства.

Что касается непосредственно рынка общепита, то мы — сеть кофеен  PRIMETIME COFFEE — за год выросли почти вдвое. Сейчас у нас 30 кофеен, плюс мы открыли свой банкетный зал для кейтеринга PRIMETIME catering на Ленина, 12 — прямо в центре города. На региональном рынке кофеен в 2019 году было довольно оживленно. С одной стороны, выходили новые игроки: Skuratov Coffee, новые заведения открыли «Чашка кофе» и Coffee Collective. С другой стороны, мы видим, что с рынка уходят старожилы: Traveler’s Coffee, закрылись несколько точек Organic Coffee, столичная «Шоколадница» теперь представлена в городе всего двумя кофейнями. При этом очевидно, что потребитель становится все более искушенным и выбирает более правильный, вкусный кофе. Я считаю, что, несмотря на большое количество игроков, рынок кофе в Новосибирске все равно недонасыщен и может вырасти минимум в два раза. Предполагаю, что он «отъест» долю ресторанного рынка и рынка фастфуда, потребители которых частично будут смещаться в кофейни, где найдут для себя более доступные блюда.

В 2019 году в Новосибирске спрос на пекарей вырос в 7,5 раз

Еще один интересный тренд 2019 года — резкий рост сегмента небольших пекарен. Они растут как на дрожжах. Думаю, это связано с тем, что в этот бизнес очень низкий чек входа: 1,5 млн рублей — и ты уже владелец небольшого дела. Как этот тренд сочетается с ростом интереса к здоровому образу жизни (ЗОЖ), я не знаю. Возможно, углеводики нашему соотечественнику ближе, чем ЗОЖ.

— А что произошло в таком сегменте HoReCa, как отели?

В Новосибирске хостелы теряют популярность

— Отельный рынок могу оценивать только на примере своего бизнеса. В 2019 году изменилось законодательство, которое регулирует миниотели, и это повлияло на нашу сеть бутик-отелей AHOTELS. Теперь мы не можем называть себя только номерами и апартаментами, поэтому сеть отелей у меня трансформировалась в службу бронирования AHOTELS. Здесь мой бизнес за год значительно изменился, но это не сказалось на степени его загрузки — мы по-прежнему поддерживаем этот показатель на уровне выше 80%. У нас отличный сервис и огромный пул постоянных клиентов, которые приезжают в Новосибирск и останавливаются у нас.

Проект AHOTELS design style я развиваю только в Новосибирске, так как это низкомаржинальный бизнес, он не дает такой выхлоп, как общественное питание и сеть кофеен.

— Сейчас Новосибирск уже начал подготовку к проведению двух крупных международных соревнований: по волейболу и хоккею. Вы, как отельер, планируете участвовать в приеме гостей? 

— В сфере размещения туристов пока этой темой никто не занимается и не планирует. Думаю, что в повестку дня она войдет через год-два. А вот к тому, чтобы участвовать в проекте как представители сферы общественного питания, мы уже готовимся. Планируем разместить сеть кофеен PRIMETIME COFFEE на всех гостевых маршрутах, во всех местах, где будет происходить большой движняк. Если организаторы предусмотрят такую возможность, то хотим организовать выездную торговлю. С помощью передвижных объектов будем обеспечивать питанием гостей города на спортивных площадках, в местах проведения массовых мероприятий.

Primetime решила создать фабрику-кухню

Это одна из причин, по которой мы решили открыть фабрику-кухню. Ее запуск позволит нам увеличить ассортимент и объем выпускаемой продукции, а также выйти на новый рынок — корпоративного питания.

— Какие задачи ставите перед собой, своей компанией на 2020 год?

— В январе мы откроем коворкинг на Красном проспекте, 67. Это будет первый коворкинг нашего нового проекта — сети CO-WO. Я уверен, что сегодня бизнесу нужны более организованные и при этом небольшие рабочие места. Это гораздо выгоднее и значительно комфортнее, чем платить 20 тысяч рублей в месяц за аренду офиса в 20 кв. м плюс доплачивать за свет, интернет и содержание. Абонемент в коворкинг стоимостью 5-10 тысяч рублей позволит получить почти полноценный рабочий офис с принтером, Wi-Fi, секретарем, переговорными комнатами, а также возможность обмениваться опытом в деловой среде без дополнительных затрат. Наш коворкинг рассчитан на команды от 2 до 6 человек, и это не только стартаперы. Сегодня очень много людей, которые себя очень круто чувствуют на рынке, но не снимают большие офисы: консалтеры, фрилансеры, аутсорсеры. Зарубежная практика показывает, что рабочие места и переговорки в коворкингах часто снимают проектные команды для проведения мозговых штурмов. Потому что там есть вся необходимая им инфраструктура.

— Судя по тому, что вы сказали, коворкинг CO-WO у вас тоже будет сетевым проектом?

— Да, в Новосибирске мы откроем минимум три коворкинга CO-WO. Фишка будет в том, что по одному абонементу можно будет зайти и поработать, провести переговоры в любой точке сети — при наличии мест. Обкатаем технологию в родном городе, а потом будем ее тиражировать в других регионах. Уверен, предложение будет востребовано.

Кстати, в каждом коворкинге у нас будет либо кофейня PRIMETIME COFFEE или новый формат PRIMETIME coffee station. В следующем году мы планируем презентовать его городу. Это будет отличное корпоративное питание для компаний от 150-250 человек, актуальное для тех бизнес- и офис-центров, где сложно с пунктами питания.

Сейчас мы разрабатываем стратегию доставки в сегмент корпоративного питания. Делаем ставку на несколько каналов — и PRIMETIME coffee station будет очень удобным, чтобы люди в больших корпоративных офисах могли себе позволить перекусы и правильный кофе в любое удобное для них время.

Фото: Юлия Данилова

 

Популярное с сайта

Тотальная «оцифровка»

Тренд «оцифровки» HoReCa-индустрии, зародившись как сугубо технологический, плавно переместился в сферу маркетинга и мотиваций.

В Заельцовском районе появится лыжная база

Она будет построена к июню текущего года.

Новосибирцы стали чаще делать переводы денег со смартфонов

В среднем они переводят по 1565 рублей.

Подписаться на новости

Введите свой e-mail

 
×
×
Февраль 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829  
×
Arrow
Arrow
Slider
×
Arrow
Arrow
Slider
×
Arrow
Arrow
Slider
×





Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Оставьте свои контакты и наш менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить необходимые данные.



Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Оставьте свои контакты и наш менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить необходимые данные.



Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×
Андрей Травников

Губернатор Новосибирской области. В 2019 году возглавил реготделение партии «Единая Россия». За эффективную работу губернатора и областных органов исполнительной власти регион вошел в десятку лидеров рейтинга и получил из федерального бюджета 1,4 млрд рублей, в область пришли деньги на разморозку перинатального центра, строительство волейбольного центра, ЛДС. Урегулировал взаимодействие между исполнительной и законодательной властью, а также правительством и мэрией Новосибирска.

×
Андрей Травников

Мэр Новосибирска. В сентябре второй раз выиграл выборы на пост главы города. Добился увеличения в бюджет города налогов (УСН), ранее поступавших в областной бюджет

×
Андрей Шимкив

Спикер регионального парламента. Назначен куратором выборной кампании в региональный парламент и горсовет от партии «Единая Россия». Продвигает создание законов по регулированию лесной отрасли, был одним из инициаторов модернизации закона об аграрной политике.

×
Андрей Панферов

В 2019 году руководил реготделением партии «Единая Россия», параллельно работал в статусе вице-спикера регионального парламента. После назначения главой реготделения Андрея Травникова, стал его заместителем. По версии исследования, проведенного новосибирским Институтом политики и технологий и алтайским Центром политического консалтинга, является лидером рейтинга по уровню доверия избирателей среди депутатов Законодательного собрания.

×
Сергей Бойко

Координатор регионального штаба Алексея Навального в Новосибирске. Получил второе место на выборах мэра города. Заявил о готовности принять участие в выборах в горсовет Новосибирска в 2020 году.

×
Наталья Пинуc

Депутат горсовета Новосибирска. Участвовала в выборах мэра от «Российского общенационального союза». Активно поднимала темы задолженности застройщиков за аренду земли, размещения мусорных полигонов, утилизации ТБО.

×
Антон Горестов

Совладелец федеральной сети стрит-фуда «Дядя Дёнер», основатель сети Primetime.

Расширение сети кафе Primetime, запуск проекта «фабрика-кухня», разработка проекта по корпоративному питанию. Переформатирование сети бутик-отелей Ahotels в службу бронирования. Выход на долговой рынок.

×
Александр Лубенец

Финансист, инвестор, председатель НРО ООО «Российский Союз Налогоплательщиков», руководитель комиссии по устойчивому развитию региона и вопросам инвестиционного климата Общественной палаты Новосибирской области. Реализация масштабного проекта по добыче золота в Алтайском крае. Подготовка предложения по регулированию добычи стратегических ресурсов, которые сейчас переданы на рассмотрение в Госдуму и Совет Федерации.

×
Игорь Дедюхин

Гендиректор ООО «РоссПак». Запуск нового производства в Промышленно-логистическом парке. В 2019 году за счет новой площадки компания планировала увеличить выпуск продукции на 25%, в 2020 году — на 30-40%.

×
Борис Горкунов

Руководитель и собственник ГК «Горкунов». В 2019 году началась реконструкция производственных площадей тепличного комплекса «Новосибирский», который будет перепрофилирован под розы. В 2020 году компания планирует приступить к выращиванию цветов на срез. Запустил реализацию проекта по созданию в Колывани селекционно-генетического центра по разведению крупного рогатого скота.

×
Виталий Хан

Гендиректор ОАО «СКТБ «Катализатор». В рамках программы реиндустриализации «СКТБ «Катализатор» реализует проект «Реализация технологической инициативы КИТ: Катализаторы, Инжиниринг, Технологии». На площадке предприятия в Новосибирске создается научно-технологический центр прикладного катализа мирового уровня по разработке современных катализаторов и адсорбентов. В 2019 году компания приступила к реализации проекта «Национальный центр инжиниринга и испытаний катализаторов», в его рамках планируется создание на площадке в Новосибирске парка пилотных установок по основным процессам нефтепереработки, на которых можно было бы проводить испытания катализаторов в реальных условиях работы установок на конкретных НПЗ и на реальном сырье. Участвует в проекте «Строительство завода по производству солей и редкоземельных металлов» в ТОСЭР «Линево».

×
Сергей Грибов

Бизнесмен и девелопер (ГК «Новоград»). Освободился из мест заключения в ноябре 2019 года. Намерен опротестовывать выдвинутые против него обвинения. Учредитель Новосибирской региональной общественной организации правовой и социальной помощи участникам пенитенциарной системы «Сибирский острог». Работает над рестартом МФК «Снежная миля». Дорожную карту по развитию проекта планирует представить в марте 2019 года.

×
Модернизация аэропорта Толмачево и его инфраструктуры

 

В ценах 2019 года совокупная сумма инвестиций в два этапа модернизации аэропорта составит 20 млрд рублей. Около 3,6 млрд рублей будут инвестированы в реконструкцию ВПП-2 (взлетно-посадочная полоса). Сейчас руководство аэропорта ведет переговоры о реконструкции ВПП-1. Еще около 4 млрд рублей планирует вложить в строительство новой ВПП Минобороны РФ и 4 млрд рублей — в создание дополнительных рулежных дорожек — Минтранс РФ.

×
Сырзавод Холдинга «ЭкоНива»

В 2019 году началось строительство сырзавода Холдинга «ЭкоНива» в Маслянинском районе. Общий объем инвестиций — 20 млрд рублей. Предприятие станет одним из крупнейших в России производителей широкого ассортимента молочной продукции, в том числе сыров российской, голландской, швейцарской групп, сливочного масла, йогуртов и сухой деминерализованной сыворотки. Ввод объекта в эксплуатацию запланирован на 2020 год.

 

×
Логистический комплекс «Почты России»

На объекте логистического комплекса уже закрыт корпус, идет поставка и установка оборудования. Запуск намечен на 2020 год. Это будет один из крупнейших в России логистических центров площадью около 50 тысяч кв. м. Расчетная пиковая нагрузка — до 2 млн отправлений в сутки.

 

×
Завод PepsiCo по производству снеков

Новое предприятие станет третьей производственной площадкой в России, выпускающей данную продукцию. Объем инвестиций в проект — не менее 10 млрд рублей. На новом производстве будут созданы около 900 новых рабочих мест (без учета сопутствующих рабочих мест, связанных с ресурсным и сервисным обеспечением площадки). Запланирована установка 4 производственных линий, которая будет осуществлена в несколько этапов с 2019 по 2022 год. Завод намерен покупать сырье у новосибирских сельхозпроизводителей.

 

×
Завод «Ангиолайн»

Новый производственный комплекс компании ООО «Ангиолайн» сдан на год раньше запланированного срока. Инвестиции в строительство составили более 500 млн рублей. Новый научно-исследовательский и производственный центр занимает 9,5 тысячи кв. м, что позволит нарастить производственные мощности более чем вдвое. Благодаря этому будут созданы принципиально новые возможности для производства инновационных медицинских изделий с целью лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

 

×
ПФК «Обновление»

Единственная фармкомпания не только в России, но и в мире, которая перешла на стопроцентную маркировку всей своей продукции. Линии по маркировке были запущены в декабре 2019-го, несмотря на то, что правительство РФ перенесло срок вступления в силу закона на середину 2020 года. Объем инвестиций в оборудование для нанесения кода Data Matrix на продукцию в компании не называют. На производственной площадке в Сузуне недавно, в декабре 2019 года, компания запустила полномасштабное галеновое производство. В 2020-м запланирован запуск еще нескольких производственных площадок. Сегодня компания выпускает каждую тридцатую упаковку лекарственных препаратов (сейчас выпуск составляет 15-20 млн упаковок в месяц). Задача: к концу 2021 года выйти на производство 300 млн упаковок в год.

 

×
Правила голосования

 

В голосовании принимают участие читатели информационно-аналитического портала Infopro54.ru. 
Голосование является независимым и анонимным.
Выбирайте в трех номинациях наиболее достойные персон и проекты с вашей точки зрения. Голосование продлится до 31 января 2020 года. 
После этого редакция портала Infopro54.ru подвеет итоги голосования.
Чтобы получить информацию о персоне или проекте,  нужно нажать на подпись под фотографией.
Важное условие: один читатель может выбрать только 1 номинацию в каждой категории.

 

×

Оставьте свои контакты и наш менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить необходимые данные.



Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта
Я согласен (согласна)

×

Извините! Страница пока в разработке!

×

Эксклюзивный материал

Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией InfoPro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

×
Наверх в Новости Новосибирска