Кто-то нажал на тормоз: рынок кейтеринга перестраивает стратегию в Новосибирске

Дата:

Заказчики перестали действовать интуитивно и стали более вдумчивыми

На фоне общего падения трафика во всех сегментах общепита и повсеместного закрытия кафе и ресторанов рынок кейтеринга в Новосибирске относительно стабилен, хотя периодически испытывает серьёзную турбулентность. Об этом Infopro54 рассказала соучредитель кейтеринговой компании в Москве и Новосибирске, основатель франчайзинговой сети «Сидевич Система Кейтеринг», руководитель регионального отделения Ассоциации кейтерингов и банкетных служб (АКБС), руководитель комитета по кейтерингу и ивентам Новосибирского областного отделения «ОПОРА РОССИИ» Анна Сидевич.

— Если смотреть на рынок в целом, то кейтеринг, конечно, не живёт в вакууме. Мы тоже чувствуем, что люди стали считать деньги гораздо внимательнее. Но если от похода в ресторан можно отказаться, то свадьбу, юбилей, выпускной или корпоратив не отменишь. Люди по-прежнему хотят собираться вместе и хотят запомнить свадьбу или юбилей как важное событие в своей жизни. Просто теперь они гораздо внимательнее подходят к тому, за что именно платят, — поясняет эксперт.

Количество клиентов кейтеринговых компаний если и сократилось, то незначительно. А вот отношение людей к процессу подбора меню за последнее время значительно трансформировалось. Они стали более внимательными и вдумчивыми. Время эмоциональных решений прошло.

— Обсуждаем буквально каждую деталь: почему именно это блюдо, чем оно удивит гостей, стоит ли оно своих денег. И это абсолютно нормальные вопросы, — уточняет собеседница редакции.

В современных реалиях людей надо удивлять. Поэтому удешевление блюда любой ценой — это заведомо проигрышное решение. Убирать из меню интересные блюда только потому, что они сильно подорожали, опасно и бесперспективно.

— Сегодня гости много путешествуют, пробуют кухни разных стран, и обычной тарталеткой с салатом их уже сложно впечатлить. Они ждут эмоций, даже если это относительно скромный семейный праздник. Именно поэтому мы полностью обновили меню. Убрали то, что уже выглядело устаревшим, добавили современные сочетания вкусов. Важно сделать не дешевле, а так, чтобы каждый вложенный рубль был заметен гостям. Иногда достаточно изменить подачу, добавить эффектную станцию с шеф-поваром или собрать меню более грамотно — и впечатление становится совсем другим без серьёзного увеличения стоимости, — говорит Анна Сидевич.

Соучредитель кейтеринговой компании не отрицает, что рынок переживает непростой период. Заказов стало меньше, конкуренция выросла.

— Самым показательным для нас был этот год. Январь и февраль оказались очень сильными, мы даже шли с хорошим приростом по сравнению с прошлым годом. А потом словно кто-то нажал на тормоз. Телефон, который ещё недавно звонил без остановки, вдруг резко притих. Но мы решили не ждать, пока рынок «исправится». Освободившееся время потратили на то, до чего обычно не доходят руки в разгар сезона: дообучили команду, пересобрали меню, усилили бренд, поработали над сервисом. И уже к середине лета увидели, что это начинает возвращаться в виде новых заказов и рекомендаций, — подвела итог эксперт.

Ранее редакция сообщала о том, что Новосибирские предприниматели массово избавляются от общепита. 

Иллюстрация создана с помощью нейросети Алиса

0
0

Заказчик оспаривает отказ суда взыскать более 700 млн с «Новосибирскавтодора»

ФКУ «Ространсмодернизация» обжаловало решение Арбитражного суда Московской области, отказавшего во взыскании с АО «Новосибирскавтодор» 713,8 млн рублей в качестве неосновательного обогащения. Информация об апелляционной жалобе размещена в картотеке арбитражных дел. Рассмотрение дела в Десятом арбитражном апелляционном суде назначено на 26 ноября.

Иск был подан в октябре 2025 года: ведомство требовало вернуть в федеральный бюджет средства, выплаченные по госконтракту за реконструкцию аэропортового комплекса «Толмачёво». Сам контракт заключили в декабре 2019 года, а в декабре 2022 года стороны подписали допсоглашение — из‑за этого стоимость работ выросла с 3,6 млрд рублей до 4,75 млрд рублей (на 642 млн рублей, или более чем на 17,8 %). Подрядчик обосновал удорожание резким ростом цен на стройресурсы и сослался на постановление Правительства РФ № 1315.

Читать полностью

В Новосибирске ищут подрядчика для нового корпуса школы на Выборной

В Новосибирске департамент строительства и архитектуры городской мэрии объявил тендер на возведение нового корпуса школы №189 на улице Выборной в Октябрьском районе. Начальная цена контракта составляет 1,588 млрд рублей. Заказчиком выступает МКУ «УКС».

Стоит отметить, что это не первая попытка найти подрядчика для данного объекта. Ещё в марте 2026 года был проведён аукцион с начальной ценой 1,221 млрд рублей. По его итогам контракт был заключён с ООО «Спецтех», которое согласилось выполнить работы за 1,020 млрд рублей. Документ был подписан 13 апреля 2026 года и размещён на электронной площадке. Более того, с подрядчиком уже подписано несколько дополнительных соглашений — последнее датировано 8 октября 2026 года. Причины заключения допсоглашений в открытых источниках не раскрываются.

Читать полностью

Более двух миллионов квадратных метров недвижимости ввели в Новосибирске

С начала 2026 года на территории Новосибирской области введено в эксплуатацию более 2 млн кв.м. недвижимости: 1,2 млн кв.м. — жилые дома, 829 тысяч — нежилые здания. Об этом сообщил региональный Минстрой.

На многоквартирные дома и индивидуальны жилые дома приходится по 50% сданного жилья.

Читать полностью

Транспортно-пересадочный узел на Речном вокзале Новосибирска полностью изменится

В мэрии Новосибирска идет работа по проектированию остановочного пункта «Речной вокзал», где сосредоточено большое количество маршрутов общественного транспорта. Об этом на аппаратном совещании рассказал первый заммэра Новосибирска Иосиф Кодалаев.

— Это крупный транспортно-пересадочный узел в сторону Академгородка. Он морально устарел и не отвечает требованиям по пропускной способности. В следующем году мы полностью изменим конфигурацию участка, — отметил чиновник.

Читать полностью

В Новосибирской области до сих пор нет реестра подтопляемых территорий

Министерство по чрезвычайным ситуациям РФ ещё в 2012 году дало регионам рекомендации о том, какие реестры должны вестись для обеспечения безопасности. Среди них — реестр подтопляемых территорий. В Новосибирской области до сих пор такого документа нет. Об этом сообщил аудитор Контрольно-счетной палаты региона Василий Круковский. По поручению депутатов Заксобрания палата анализировала эффективность использования средств областного бюджета, направленных на защиту территорий населённых пунктов от подтоплений и затоплений.

— Часть субъектов Российской Федерации создали реестр по рекомендации МЧС РФ. Наша область — нет. В докладах Министерства природных ресурсов Новосибирской области ежегодно фигурирует около 15 населённых пунктов, которые подвержены подтоплению. Однако общей картины, дающей представление о том, что, где и насколько подтоплено, у нас нет, — констатировал председатель комитета по АПК регионального парламента Денис Субботин.

Читать полностью

В Новосибирске снова можно ездить на самокатах по ночам

В завершающемся сезоне мэрии Новосибирска на ходу пришлось принимать, а потом корректировать правила работы кикшеринговых компаний и использования электросамокатов. Напомним, они были приняты в апреле, когда сезон аренды средств индивидуальной мобильности (СИМ) уже стартовал. Власти изменили порядок размещения самокатов – на специально выделенных парковках, порядок использования СИМ, а также наладили обмен данными с кикшеринговыми компаниями.

Кроме того, с 2026 года город получает арендную плату за размещение электросамокатов на парковках.

Читать полностью
Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.

Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Октябрь 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности и Согласием на обработку персональных данных.
    Я согласен (согласна)

    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:

      [yandex_captcha yandex_captcha-816]
      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно








        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности