Основную долю в обороте составляют малые предприятия.

Оборот предприятий общественного питания Новосибирской области в 2017 году составил 24,8 млрд. руб., что составляет 113 % по отношению к 2016 году. В пересчете на душу населения оборот составил 8,9 тыс. руб., что на 15,5 % выше значений прошлого года. Основную долю в обороте составляют малые предприятия. Их доля составляет 64 %, сообщили в консалтинговом агентстве R-Аналитика.

По данным аналитиков, на 1 января 2017 года количество предприятий общественного питания в Новосибирске составило 2180. Основную долю в их структуре занимают предприятия формата «кафе» (27,6 %). По районам города наибольшее количество предприятий расположено в Центральном районе.

Отмечается, что в структуре среднего чека основная доля принадлежит предприятиям со средним чеком до 500 руб. Доля таких предприятий составляет 78 %. Среди типов предприятий средний чек до 500 руб. имеют предприятия быстрого питания (98 %), кофейни (89 %) и кафе (70 %).

Фото: Protoplasma K