Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика

Ученые НГТУ разработали рецепты десертов с полезным и дешевым меланином из гречишной лузги

Дата:

Десерты обогащены антиоксидантами и пищевыми волокнами, одна порция содержит более 15 % суточной нормы антиоксидантов, которые помогают выводить из организма свободные радикалы.

Ученые Института химии твердого тела и механохимии СО РАН разработали технологию дешевого и эффективного извлечения меланина из гречишной лузги, сообщает Управление информационной политики НГТУ. На исследование получен грант Российского научного фонда.

Преимущество новой технологии сибирских ученых в том, что меланин получают из фактически бесплатного сырья: гречишная лузга является природным материалом, который остается после переработки сырья гречихи на крупяных заводах.

Технология химиков ИХТТиМ — это реакция по извлечению меланина из гречишной лузги в специальных мельницах.

—У нас не будет много растворителей, большого количества отходов, которые нужно утилизировать. Мы можем контролировать процесс: когда надо ─ окисляем, когда надо ─ восстанавливаем, — рассказал руководитель лаборатории Института химии твердого тела и механохимии СО РАН Игорь Ломовский.

Партнеры по гранту — студенты НГТУ НЭТИ — разрабатывают рецепты десертов серии функционального питания. К примеру, мусс с добавлением клюквы и порошка гречихи: оригинально и суперполезно.

Сейчас меланин широко используют в производстве БАДов и лекарственных средств. Но перспектива получения большого количества «дешевого» вещества с помощью новой технологии заставляет искать новые сферы его применения. Этим занимаются ученые и студенты НГТУ НЭТИ. Совместно с сотрудниками Института органической химии и химии твердого тела СО РАН учеными кафедры технологии и организации пищевых производств (ТОПП) и их студентами из оболочек гречихи был получен тонкодисперсный порошок, содержащий значительное количество пищевых волокон и меланин. Порошок обладает высокой антиоксидантной активностью. В результате были получены функциональные десерты с повышенной антиоксидантной активностью: крем из ягод жимолости и шоколадный крем с добавлением тонкодисперсного порошка гречихи, шоколадный крем с меланином, а также мусс из ягод жимолости с добавлением меланина. Десерты с добавлением порошка гречихи имеют незначительный привкус и запах гречихи, однако, по мнению разработчиков, это не портит картины органолептического профиля продукта.

— Мы выбрали оболочки зерна гречихи, являющиеся отходами при производстве гречневой крупы, потому что они имеют невысокую стоимость. При этом сырье отличается высокой пищевой ценностью, легкой усвояемостью, большим содержанием клетчатки и меланина, обладающего очень значительной антиоксидантной активностью. Содержание клетчатки, белка, крахмала и микроэлементов в оболочках зерна гречихи делает возможным их использование в качестве источника биологически активных веществ, — поясняет магистрант факультета бизнеса НГТУ НЭТИ Кристина Серасутдинова.

В перспективе — использование порошка из лузги гречихи и меланина в других продуктах питания.

Фото предоставлено Управлением информационной политики НГТУ

Михаил Деревянко: При выходе на рынок Китая не стоит бояться посредников

Перед тем как идти в Шанхай, Шэньчжэнь и Гуанчжоу, нужно «обрасти жирком» и заработать имя

0
0

Новосибирские учёные разрабатывают портативный комплекс для переработки пластика

В Новосибирском государственном техническом университете НЭТИ учёные трудятся над созданием компактного устройства для переработки пластиковых отходов. Эта идея возникла неожиданно: студенты, у которых закончился материал для 3D-принтера, по пути за новой партией сырья увидели, как на свалку привозят целый контейнер пластиковых бутылок. Осознание того, что можно использовать бесплатное сырьё, которое в противном случае будет выброшено, подтолкнуло их к разработке нового устройства.

За несколько недель команда изучила тему и разработала компактную установку, которая работает по принципу промышленных линий, но в меньшем масштабе. Устройство измельчает пластиковый мусор, плавит его в экструдере и затем формирует готовое изделие или пруток для 3D-печати. Модульная конструкция позволяет настраивать систему под различные типы пластика и задачи.

Читать полностью

В Новосибирске создан метод отбора «идеальных» эмбрионов

Сотрудники Института цитологии и генетики СО РАН создали новую методику генетического анализа эмбрионов. Она позволяет точнее отбирать эмбрионы для процедуры ЭКО. Метод основан на технологии Hi-C, которая изучает пространственную организацию ДНК и выявляет хромосомные перестройки.

При ЭКО сегодня часто проверяют эмбрионы на изменения в числе хромосом или их крупных частей. Но такие методы не выявляют перестройки, при которых участки разных хромосом меняются местами, не влияя на общее количество ДНК. Перенос таких эмбрионов может привести к рождению здорового ребенка, но в будущем у него сохранится риск серьезных репродуктивных проблем.

Читать полностью

В Новосибирске провели презентацию робота для оказания первой помощи

На форуме «Золотая долина» в Новосибирском государственном университете представили новую разработку российских инженеров — высокореалистичный робот-симулятор в виде женского торса. Тренажер, оснащенный системой имитации дыхания и покрытый специальным силиконом, повторяющим фактуру человеческой кожи, предназначен для отработки сценариев оказания медицинской помощи.

Как пояснила ТАСС руководитель проектов казанской компании-разработчика «Эйдос» Татьяна Коржикова, данный симулятор создан для отработки навыков расширенной реанимации взрослого пациента. Она подчеркнула, что подобные тренажеры особенно важны для формирования практических умений у студентов медицинских вузов. При этом навыки оказания первой помощи необходимы не только будущим врачам, но и представителям других профессий — спасателям, полицейским, учителям, спортивным тренерам, работникам опасных производств, а также водителям общественного транспорта.

Читать полностью

Новосибирские ученые нашли соединения, нормализующие кровь при химиотерапии

Ученые из Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН нашли вещества, которые усиливают действие химиотерапии при некоторых формах рака и восстанавливают состав крови. Об этом рассказала Александра Захаренко, старший научный сотрудник лаборатории биоорганической химии ферментов, на форуме биотехнологий OpenBio-2025 в наукограде Кольцово под Новосибирском.

Она сообщила, что эти вещества — производные усниновой кислоты и кумарина.

Читать полностью

Вызовы производства иммунобиологических препаратов обсудят в Новосибирске

Разработку лекарства против бешенства, влияние мРНК-технологий на производство иммунобиологических препаратов, а также актуальные аспекты лекарственного обеспечения страны и импортозамещения обсудят участники экспертной дискуссии «Современные вызовы производства иммунобиологических препаратов» на форуме OpenBio.

По словам руководителя «Центра синтетической биотехнологии» Института трансляционной медицины и биотехнологии Сеченовского университета Василия Степаненко, который выступит модератором экспертной сессии, помимо докладов по антирабическим препаратам (препаратам от бешенства), будут рассмотрены нынешние методики производства иммунобиологических препаратов. А также участники обсудят влияние технологии мРНК.

Читать полностью

Новосибирские ученые разработали препарат от описторхоза на основе хищного гриба

В Государственном научном центре вирусологии и биотехнологии «Вектор» создали новое средство для лечения описторхоза — опасного паразитарного заболевания, поражающего печень и желчевыводящие пути. Основной препарата стал экстракт хищного гриба Duddingtonia flagrans. Infopro54 ознакомился с патентной документацией

Описторхоз широко распространен в России, особенно в Сибири, где уровень заражения населения в некоторых районах достигает 90%. Паразит передается при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы и вызывает тяжелые поражения печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Без лечения заболевание может привести к развитию хронических воспалений, фиброза и даже рака. Традиционно для лечения описторхоза применяют противогельминтный препарат, который кроме своей эффективности известен и серьезными побочными эффектами.

Читать полностью

Михаил Деревянко: При выходе на рынок Китая не стоит бояться посредников

Перед тем как идти в Шанхай, Шэньчжэнь и Гуанчжоу, нужно «обрасти жирком» и заработать имя

Прямым текстом

Подпишитесь на новости
Подпишитесь на рассылку самых актуальных новостей.


Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы подписки на рассылку новостей в соответствии с Политикой конфиденциальности

Я согласен (согласна)

 
×
Поиск по автору:
×
Февраль 2026
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728  
×





    Выражаю согласие на обработку персональных данных, указанных при заполнении формы «Предложить новость» в соответствии с Политикой конфиденциальности
    Я согласен (согласна)


    ×

    Эксклюзивный материал

    Материалы, отмеченные значком , являются эксклюзивными, то есть подготовлены на основе информации, полученной редакцией infopro54.ru. При цитировании, перепечатке ссылка на источник обязательна

    ×

      Участие в конференции бесплатно






      Формат участия:


      Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

      ×

        Участие в конференции бесплатно







        [recaptcha size:compact]
        Отправляя сообщение, я принимаю условия соглашения об использовании персональных данных и соглашаюсь с Правилами сайта

        ×
        На нашем сайте используются файлы cookie. Продолжая пользоваться сайтом, Вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с условиями их использования
        Понятно
        Политика конфиденциальности